La cheesecake de frutos del bosque es un dulce sabroso y colorido para preparar en una fiesta, una ocasión especial o en cualquier momento que tengas ganas.
Una base de galletas y mantequilla cocida unos minutos y lista para contener una crema de queso, y finalmente completada con una cobertura aromática de glaseado de limón y frutos del bosque.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
CHEESECAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE
- 300 g galletas
- 150 g mantequilla
- 200 g mascarpone
- 200 g queso crema
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- cáscara de limón
- 80 g azúcar
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 200 ml agua
- 1 limón (Cáscara y jugo)
- c.s. colorante alimentario (Amarillo)
- 300 g frutos del bosque
Pasos
Para empezar, triturar las galletas en el robot de cocina con la mantequilla derretida.
Forrar un molde desmontable con papel de horno y colocar las galletas trituradas.
Aplástarlas y meter en la nevera durante un par de horas.
Poner el mascarpone, la Philadelphia y el azúcar en un bol y mezclar con una batidora.
Añadir el huevo e integrarlo bien en la mezcla.
Añadir la cáscara de limón
Verter en el molde sobre la base de galletas y hornear durante unos 30 minutos (el tiempo dependerá de tu horno).
Una vez lista, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante 5/4 horas. (Yo suelo dejarla toda la noche).
Pasamos a la preparación de la cobertura.
En un cazo, poner el azúcar, la fécula de maíz y la cáscara de limón rallada finamente y mezclar.
Añadir el agua, la cáscara y el jugo de limón y mezclar, luego encender el fuego y llevar a ebullición.
Mezclar continuamente y cocinar durante 5 minutos o hasta que la gelatina se haya espesado, luego añadir una pizca de colorante amarillo.
Dejar enfriar, luego sacar la cheesecake del frigorífico, verter la cobertura de limón por encima, añadir los frutos del bosque y algunas hojas de menta, y volver a meter en el frigorífico durante un par de horas.
Después del tiempo de reposo, sacarla del molde y colocarla en un plato de servir 😋
