Las zeppole de San José son el postre típico de la celebración del día del padre que se celebra el 19 de marzo, el día de San José, pero por su bondad podemos prepararlas en cualquier época del año.
Son rosquillas suaves de pasta choux cocidas al horno o fritas, rellenas de crema pastelera y decoradas con guindas en almíbar y una espolvoreada de azúcar glas. En mi caso, dado que las guindas no gustan mucho, las decoré con crema y virutas de chocolate negro 😋.
A continuación os dejo algunas recetas de zeppole deliciosas 😉⬇️
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: Aproximadamente 20 zeppole
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para aproximadamente 20 zeppole
- 500 ml agua
- 100 g mantequilla
- 500 g harina 00
- 6 Huevos
- 5 g sal
- 4 Yemas
- 300 g azúcar
- 200 g harina
- 1 l leche
- 1 sobrecito Vainillina
- cáscara de limón
- c.s. Virutas de chocolate negro
- c.s. Azúcar glas
ZEPPOLE DE SAN JOSÉ
ZEPPOLE DE SAN JOSÉ
Preparemos juntos la pasta choux para hacer las zeppole.
En una olla hacer hervir el’agua con la mantequilla y la sal.
Cuando la mantequilla se haya derretido verter la harina toda de una vez y girar hasta que se seque toda el agua y la masa se despegue de las paredes de la olla.
Apagar el fuego y dejar enfriar la masa en un bol por unos minutos.
Añadir los huevos uno por uno, es importante incorporar un huevo a la vez mezclando con una cuchara de madera.
Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y formar las zeppole, haciendo un círculo, o mejor una espiral que cerraremos en el interior, en una bandeja cubierta con papel de horno.
Las zeppole se deben cocinar en horno caliente a 180° hasta que con la espátula se despeguen del fondo de la bandeja y adquieran un color dorado.
Calentar la leche evitando que hierva.
Aparte, batir las yemas con el azúcar, cuando estén bien espumosas incorporar la harina.
Comenzar a verter la leche, que debe estar caliente, pero no hirviendo, sobre la mezcla de huevos mezclando enérgicamente y cocinar hasta que la crema se haya engrosado. Al final de la cocción añadir la vainillina (alternativa a la vaina de vainilla)
Transferirla a un bol, cubrirla con film de contacto, para evitar que la superficie se endurezca, creando luego molestos grumos, y dejar enfriar.
Tomar las zeppole y la crema.
Con un batidor hacer nuevamente lisa la crema pastelera y transferirla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Espolvorear las zeppole con abundante azúcar glas y con la manga pastelera hacer un rizzo de crema. Terminar con una guinda para cada zeppola de San José o como en mi caso con virutas de chocolate negro.
Servir de inmediato. Se conservan en la nevera como máximo dos días.
