El risotto con arándanos es un primer plato refinado y muy delicioso. Ideal para preparar en una cena con amigos. El sabor ácido de los arándanos se combina perfectamente con la dulzura del queso para un resultado equilibrado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
RISOTTO CON ARÁNDANOS
- 240 g arroz Carnaroli
- 1 chalota
- 200 g arándanos
- 100 g robiola
- 20 g granillo de avellanas
- 1 vaso vino tinto
- 500 ml caldo vegetal (O agua)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. mantequilla
Pasos
Comenzamos la preparación de este colorido risotto con arándanos, con robiola y granillo de avellanas.
Lava los arándanos y sécalos con un paño limpio.
Pica la chalota y ponla a pochar en una cazuela a fuego lento con una nuez de mantequilla.
Añade el arroz, mezcla y deja tostar durante 2 minutos.
Añade el vino tinto y deja que se evapore a fuego alto.
Añade un cucharón de caldo caliente o agua caliente y continúa cocinando el risotto, añadiendo más caldo o agua a medida que se absorbe. Mientras tanto, derrite unos 20 g de mantequilla en una sartén antiadherente y añade los arándanos.
Cocina durante 2/3 minutos y luego pásalos por el pasapurés. O tritúralos con una batidora de mano.
A mitad de la cocción del arroz, añade los arándanos.
Añade sal y pimienta y mezcla.
Ahora coloca el risotto en un plato y añade el queso, el granillo de avellanas y algunos arándanos enteros.
Si quieres, puedes sustituir la robiola por taleggio o gorgonzola.
