Hoy preparamos una crema de patatas al parmesano con filete de platija y frambuesas, el plato ideal para preparar en la comida de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g platija
- 400 patatas
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 130 ml nata para cocinar
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 125 ml vino blanco
- 125 g frambuesas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 40 g pan
Pasos
Para preparar nuestra receta, primero pele la cebolla y córtela en rodajas; pele las patatas, córtelas en cubos y cocínelas en abundante agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos; escúrralas (sin desechar el agua) y deje que se enfríen.
Mientras tanto, triture groseramente el pan, póngalo en una bandeja aceitada, añada un chorrito de aceite de oliva y hornéelo en un horno precalentado a 180 grados durante unos diez minutos.
Triture la cebolla y las patatas ya frías añadiendo unos 400 ml del agua de cocción, el Parmigiano rallado y la nata fresca; coloque la crema así preparada en una cazuela y caliéntela a fuego bajo, tapada.
Pele el diente de ajo y sofríalo en una sartén con un chorrito de aceite; dore los filetes de platija durante un minuto, luego añada el vino blanco y deje que se evapore a fuego alto; ajuste de sal.
Sirva la crema caliente dividiéndola en los platos, añada los filetes de platija, las frambuesas lavadas y secas, el crumble, un chorrito de aceite crudo.
Puede preparar la crema con unas horas de antelación, conservarla en la cazuela, tapada, y recalentarla al momento de servir; también puede lavar y preparar las frambuesas con antelación. Incluso puede cocinar la platija con antelación.
El plato se ensambla al momento de servirlo.
