Rosquillas fritas dulces y esponjosas como las del bar.
En esta receta los tiempos se aceleran porque en lugar de las patatas se ponen directamente en la masa los copos de patata deshidratados, ¡los que vienen para el puré en bolsa!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 30 Rosquillas pequeñas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes para aproximadamente 30 rosquillas
- 500 g Harina 00 ((o 250g de harina 0 y 250g de harina 00))
- 220 ml Leche
- 1 paquete de puré en copos de 80g
- 3 Huevos de tamaño mediano
- 80 g Mantequilla blanda
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 80 g Azúcar granulada
- 1 pizca Sal
- Cáscara de un limón
- 1 paquete Vainillina
- 1 l Aceite de semillas de cacahuete para freír
- c/n Azúcar granulada
Preparación de las rosquillas fritas
Para preparar nuestras rosquillas fritas comenzamos amasando los copos de patata rehidratados directamente en el bol con la leche caliente.
Mezclamos y añadimos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el segundo.
Añadimos el azúcar, la levadura y mezclamos.
Ahora incorporamos la mantequilla blanda cortada en trozos, la cáscara de limón, la vainillina y la pizca de sal.
Además, añadimos poco a poco la harina.
Amasamos hasta obtener una masa elástica y suave.
Esta masa se puede obtener tanto amasando a mano como amasando todo con la batidora planetaria.
Hacemos un corte en cruz en el bloque de masa obtenido y cubrimos con film. Dejamos reposar durante 4/5 horas, debe duplicar su volumen.
Extendemos la masa y sacamos las rosquillas. Colocarlas en una bandeja o en una fuente sobre papel de horno. Cubrimos con film o un paño.
Dejamos reposar unas horas, generalmente las dejo reposar toda la noche.
Ponemos a calentar el aceite de semillas de cacahuete y mientras tanto cortamos el papel de horno alrededor de nuestras rosquillas. Freímos las rosquillas poniéndolas en el aceite directamente con el papel de horno para que al tocarlas no las deformemos.
Las escurrimos sobre papel absorbente o papel de pan y las pasamos enseguida por el azúcar.
