Los cantuccini con pepitas de chocolate con trigo sarraceno son una variante deliciosa y naturalmente rústica de las clásicas galletas toscanas, perfectas para quienes buscan un dulce simple, genuino y lleno de sabor.
Esta receta combina la crocantez típica de los cantucci con la nota intensa y ligeramente tostada de la harina de trigo sarraceno, creando galletas perfumadas, friables e irresistibles. Las pepitas de chocolate negro añaden un toque de dulzura que conquista a mayores y pequeños, haciendo de estos cantuccini de chocolate ideales para disfrutar en el desayuno, la merienda o para servir como postre junto con un café o una copa de vino dulce.
Perfectos para los amantes de los dulces caseros, estos cantuccini son también una elección interesante para quienes desean una galleta más ligera y rica en fibra, gracias a la presencia del trigo sarraceno.
La receta es fácil, rápida y apta incluso para quienes son principiantes en la cocina: basta con pocos ingredientes, un tazón y el aroma que se desprende al hornear hará el resto.
Preparar los cantuccini con harina de trigo sarraceno y chocolate es una forma sencilla de traer a la mesa una galleta crujiente, aromática y perfecta para mojar.
Si buscas una receta versátil, rústica y de sabor auténtico, estos cantuccini con trigo sarraceno y pepitas de chocolate se convertirán pronto en un clásico de tu cocina.
Ideales para regalar, conservar en la despensa o disfrutar en cualquier momento del día, son un pequeño placer cotidiano que huele a hogar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
CANTUCCINI CON PEPITAS DE CHOCOLATE CON TRIGO SARRACENO
- 3 huevos
- 150 g harina
- 350 g harina de trigo sarraceno
- 50 g avellanas troceadas
- 130 g pepitas de chocolate
- 8 g levadura
- 140 g azúcar
Herramientas
CANTUCCINI CON PEPITAS DE CHOCOLATE CON TRIGO SARRACENO
- 1 Horno Horno electrolux
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Batidor manual batidor
Pasos
En un tazón mezcla los huevos con el azúcar y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la harina 00 y mezcla bien.
Incorpora la harina de trigo sarraceno, las pepitas de chocolate y las avellanas troceadas.
Amasa hasta obtener una mezcla suave pero moldeable.
Divide la masa en dos partes.
Modela dos panecillos ligeramente aplastados y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea en horno estático a 170°C durante 20 minutos.
Saca del horno y deja enfriar unos minutos.
Con un cuchillo afilado corta los panecillos en diagonal, obteniendo los clásicos cantucci.
Vuelve a poner las galletas en el horno durante 6–7 minutos para que se tuesten y queden crujientes.
✨Consejos
Equilibra las harinas: el trigo sarraceno tiende a hacer la masa más friable. Si quieres un cantuccino más crujiente pero no demasiado quebradizo, puedes hacer 60% harina 00 y 40% sarraceno.
Reposo de 10 minutos: después de formar los panecillos, déjalos reposar unos minutos. La harina de trigo sarraceno absorbe lentamente y esto estabiliza la forma.
Usa un cuchillo dentado y corta con movimientos decididos pero delicados.
Para galletas más doradas, prolonga la segunda cocción 1–2 minutos.
Para una versión más suave (que gusta mucho a quienes no aman los cantucci demasiado duros), reduce la segunda cocción a 5 minutos.
Se mantienen perfectos en un frasco hermético durante 10–12 días.
Si se vuelven demasiado duros, 10 segundos en el microondas los reviven.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La masa resulta más frágil que en los cantuccini tradicionales?
Un poco sí, porque el trigo sarraceno no contiene gluten. Basta con compactar bien los panecillos antes de la primera cocción y cortar las galletas cuando están tibias, no calientes.
¿Cuánto duran los cantuccini una vez cocidos?
Se conservan perfectamente durante 10–12 días en un frasco hermético. De hecho, se vuelven aún más deliciosos después de 24 horas.
¿Puedo añadir frutos secos además de las pepitas de chocolate?
Absolutamente sí. Almendras, avellanas o pistachos combinan perfectamente con el trigo sarraceno y hacen que los cantuccini sean más crujientes.
¿Es posible hacerlos completamente sin azúcar?
Puedes sustituir el azúcar por eritritol o una mezcla de edulcorantes para hornear. La textura será ligeramente menos dorada, pero el resultado sigue siendo válido.
¿Por qué mis cantuccini se deshacen cuando los corto?
Probablemente el panecillo todavía esté demasiado caliente. El momento ideal para cortar es cuando está tibio y compacto.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar los panecillos ya formados. Cuando los necesites, déjalos descongelar ligeramente y procede con la doble cocción.
¿Cómo obtener cantuccini más crujientes?
Prolonga la segunda cocción 3–5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. El trigo sarraceno los hace naturalmente friables, así que no exageres.
