El risotto con alcachofas es un clásico y ahora que están de temporada… es el mejor momento para cocinarlo.
Es un plato estupendo… ¡buenísimo!
Las alcachofas son hortalizas ricas en propiedades beneficiosas. Son ricas en antioxidantes, son diuréticas, depurativas y desintoxicantes para el hígado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 380 g Arroz Carnaroli
- 4 Alcachofas
- 1 Chalota
- c.s. Caldo de verduras
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Perejil
- c.s. Queso parmesano rallado
- c.s. Feta
Preparación
Veamos cómo preparar el risotto.
Limpiar y lavar las alcachofas. Cortar en trozos pequeños y poner en la sartén con un chorrito de aceite. Añadir la sal y el vino y dejar que se evapore, llevar casi al final de la cocción, añadiendo un poco de caldo. En otra sartén, tostar el arroz, luego añadir un chorrito de aceite y dorar junto con la chalota picada, añadir un poco de caldo y las alcachofas mezclando, continuar añadiendo el caldo poco a poco y llevar a cabo la cocción. Con el fuego apagado, mezclar con algunos trozos de feta y un puñado de queso parmesano rallado. Hacer un picado de perejil y añadir por encima cuando se sirva.
Notas
A gusto, al servir añadir más parmesano. Si sobra, está bueno también al día siguiente, calentar con un poco de caldo y una nuez de mantequilla.
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