Pasos de la receta de rosquillas fritas sin patatas

• Comienzo pesando todos los ingredientes y los coloco en la superficie de trabajo junto a la planetaria, para poder continuar con la preparación de la masa de las rosquillas sin patatas rápidamente. Recordad, donde se especifique, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Vierto en el bol la leche, el agua y la cantidad de azúcar. Desmenuzo la levadura fresca de cerveza con las manos y pongo en marcha la máquina eligiendo el gancho de hoja para esta preparación. Dejo trabajar hasta que la levadura esté completamente disuelta.

  Ahora puedo proceder agregando las harinas, rompiendo los dos huevos, añadiendo las semillas de la vaina de vainilla. Dejo que la masa trabaje en la planetaria y, mientras tanto, empiezo a añadir la mantequilla. Trozo a trozo hasta su completa absorción. Por último, he añadido el pizca de sal. Apago la planetaria y separo la masa del gancho de hoja.

  Dejar fermentar la bola de masa en el bol de la planetaria durante al menos 3 horas cubierta con un paño de cocina. Deberá duplicar su volumen. Pasado este primer reposo, puedo proceder.

  Enharino las manos y espolvoreo la superficie de trabajo. Desinflo la masa presionando con un puño en el centro. En el video receta podéis ver muy bien todos los pasos que estoy describiendo. Recupero la masa del bol y, con la ayuda de las manos primero y luego del rodillo, en mi caso de silicona, extiendo la masa formando un buen rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor. Tomo un cortapastas bastante pequeño y saco muchos discos de masa. Luego, con un cortapastas aún más pequeño o, como en mi caso, con una boquilla, hago un agujerito dentro de los discos.

  Consejos anti desperdicio: no tiréis los restos. Los círculos centrales obtenidos de los agujeros de las rosquillas los he frito obteniendo pequeñas bombitas súper deliciosas y suaves. No me gustan los desperdicios y así usé también la masa restante, rehaciendo una bola con las manos y estirándola nuevamente para crear más rosquillas. De esta manera, he aprovechado toda la masa creada y he obtenido 20 rosquillas no demasiado grandes.

  

• Ahora dispongo en dos bandejas, cubiertas con un papel de horno, las rosquillas. Las cubro con un paño de cocina y las dejo fermentar otra hora. Pasado este tiempo podré proceder con la cocción. Si no queréis tomar una rosquilla a la vez con las manos, porque pensáis que se romperán, podéis cortar el papel de horno con las tijeras y poco a poco colocar en el aceite las rosquillas ayudándoos con este último.

  Coloco en el fogón una sartén para freír y la lleno con un litro de aceite de semillas. Os aconsejo elegir un aceite alto en oleico, como el de semillas de girasol o de semillas de cacahuete. Son aceites con «la grasa buena», si así se puede decir ya que siempre hablamos de aceite, que ayudan a obtener frituras crujientes, secas, en definitiva, una fritura de calidad.

  Ahora la fase más delicada: la cocción. Debemos freír una o dos rosquillas máximo en la sartén para evitar que se oscurezcan por fuera porque no podemos girarlas ágilmente. Luego ya no serán suaves como las queríamos. Tomo entonces una espumadera y un tenedor para girarlas con un solo gesto. Dejo cocinar un par de momentos por cada lado girándolas muy a menudo. Luego poco a poco las escurro y las coloco en la bandeja donde he dispuesto un papel para frituras para luego sumergirlas en el plato donde he vertido el azúcar.

  Realizar este paso cuando las rosquillas todavía están calientes es fundamental, de lo contrario el azúcar no se adherirá a su superficie.

  He terminado la cocción de las rosquillas que había preparado y, hechas las fotos, las regalé a los familiares y a los compañeros de trabajo que, en ambos casos, lo devoraron todo. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!