Pasos de la receta rosquillas fritas sin patatas

• Empiezo por pesar todos los ingredientes y los coloco en la superficie de trabajo cerca de la batidora planetaria, para poder continuar con la preparación del amasado de las rosquillas sin patatas rápidamente. Recordad, donde se especifique, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Vierto en el bol la leche, el agua y la cantidad de azúcar. Desmenuzo la levadura fresca con las manos y enciendo la máquina eligiendo el gancho de hoja para esta preparación. Dejo que trabaje hasta que la levadura esté completamente disuelta.

  Ahora puedo proceder introduciendo las harinas, rompiendo los dos huevos, añadiendo las semillas de la vaina de vainilla. Dejo que la batidora trabaje la masa y, mientras tanto, empiezo a añadir la mantequilla. Trozo a trozo hasta su completa absorción. Por último, he añadido el pellizco de sal. Apago la batidora y desprendo la masa del gancho de hoja.

  Enharino las manos y espolvoreo la superficie para amasar. Desinflo la masa presionando con un puño en el centro. En el video de la receta podéis ver claramente todos los pasos que estoy describiendo. Recupero del bol la masa y, con la ayuda de las manos primero y luego del rodillo, en mi caso de silicona, extiendo la masa creando un buen rectángulo de aproximadamente 2 cm de espesor. Tomo un cortapastas bastante pequeño y recorto varios discos de masa. Luego, con un cortapastas aún más pequeño o, como en mi caso, con una boquilla, recorto un agujerito en el interior de los discos.

  Consejos anti desperdicio: no tiréis los restos. Los circulitos centrales recortados de los agujeros de las rosquillas los freí obteniendo pequeñas bolitas súper deliciosas y suaves. No me gustan los desperdicios y así también utilicé lo reamasado, rehaciendo una bola con las manos y extendiéndola nuevamente para crear más rosquillas. De esta manera aproveché toda la masa creada y obtengo 20 rosquillas no demasiado grandes.

  

• Ahora dispongo en dos bandejas, cubiertas con un papel de horno, las rosquillas. Las cubro con un paño de cocina y las dejo leudar otra hora. Pasado este tiempo podré proceder con la cocción. Si no queréis tomar una rosquilla a la vez con las manos porque pensáis que se romperán, podéis cortar el papel de horno con unas tijeras y lentamente colocar las rosquillas en el aceite ayudándoos con este último.

  Coloco en el fogón una sartén para freír y la lleno con un litro de aceite de semillas. Os aconsejo elegir un aceite alto oleico, como el de semillas de girasol o de semillas de cacahuete. Son aceites con «la grasa buena», si así se puede decir ya que siempre estamos hablando de aceite, que ayudan a obtener fritos crujientes, secos, en fin, una fritura de calidad.

  Ahora la fase más delicada: la cocción. Debemos freír una o dos rosquillas máximo en la sartén para evitar que se oscurezcan por fuera porque no logramos girarlas ágilmente. Luego ya no estarán tan suaves como queríamos. Así que tomo una espumadera y un tenedor para girarlas con un solo gesto. Las dejo cocinar un par de instantes por lado girándolas muy a menudo. Luego, una vez fritas, las escurro y las coloco en la bandeja donde he colocado un papel para fritos para luego sumergirlas en el plato donde he vertido el azúcar.

  Realizar este paso cuando las rosquillas todavía están calientes es fundamental, de lo contrario el azúcar no se adherirá a su superficie.

  He terminado la cocción de las rosquillas que había preparado y, hechas las fotos, las regalé a los familiares y a los compañeros de trabajo que, en ambos casos, se las comieron todas. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!