Las albóndigas de San Biagio son un plato típico de la cocina de carnaval del Cilento preparado para la fiesta del santo (3 de febrero), protector de la garganta. Como es tradición en el Carnaval, estas albóndigas también se fríen, nacen como un plato pobre, de aprovechamiento. Es imposible resistirse a estas esferas fritas, excelentes calientes, pero buenísimas también a temperatura ambiente. Son una buena alternativa a las tradicionales de carne. Pruébalas y comerás una tras otra.
En este periodo también se celebra la Feria de la Albóndiga, una de las más antiguas del Agro Nocerino Sarnese. Durante la feria se preparan obviamente estas albóndigas con pecorino y patatas.
Sin la adición del jamón son perfectas también para el periodo de Cuaresma.
También te gustarán estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.038,88 (Kcal)
- Carbohidratos 37,44 (g) de los cuales azúcares 1,55 (g)
- Proteínas 22,21 (g)
- Grasa 90,67 (g) de los cuales saturados 20,39 (g)de los cuales insaturados 62,58 (g)
- Fibras 3,78 (g)
- Sodio 2.166,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ALBÓNDIGAS DE SAN BIAGIO
- 500 g patatas
- 100 g pecorino (rallado)
- 3 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
- 150 g jamón cocido (a dados)
- 100 g pan duro
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Prensapatatas
PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS DE SAN BIAGIO
Cocer las patatas en abundante agua. Una vez cocidas, aplástalas bien en un cuenco amplio.
Mézclalas y amásalas bien con todos los ingredientes: por lo tanto, con los huevos, el queso rallado, el jamón, el pan. Condimenta con un poco de sal, pimienta y perejil picado.
Deja reposar la masa en la nevera y luego forma con las manos muchas albóndigas redondas, no muy grandes. En una sartén, calienta el aceite de cacahuete y empieza a freír tus albóndigas poco a poco.
Cuando las albóndigas estén bien doradas por ambos lados, retíralas del fuego.
Consejo de Adriana
Puedes sustituir el jamón por salami o salchicha.
