Preparación

• La preparación de los filetes de pez espada empanados es realmente sencilla. Comienza tomando 4 lonchas de pez espada (o 2 lonchas grandes para cortar por la mitad, como hice yo) y enjuágalas bajo agua fría para eliminar posibles impurezas. Sécalas con papel de cocina para secarlas bien, o déjalas escurrir en un colador durante unos diez minutos.
  En un plato vierte un poco de aceite de girasol y unta o sumerge las lonchas de pescado, una por una, para que queden bien impregnadas.
  En otra bandeja o plato prepara el pan rallado y añade una pizca de orégano (opcional). Si lo prefieres, puedes usar solo el pan rallado sin aromas. Pasa luego las lonchas aceitadas por el pan rallado, haciendo que se adhiera a toda la superficie.
  Coloca las lonchas en una bandeja forrada con papel para horno, sal a gusto y cocina en horno precalentado a 200° durante 15-20 minutos. Si tu horno permite la cocción por arriba y por abajo al mismo tiempo, déjalas cocinar así durante todo el tiempo; si no, a mitad de cocción, dales la vuelta con cuidado.
  Una vez transcurrido el tiempo, retira del horno y sirve los filetes de pez espada empanados bien calientes, perfectos con una ensalada fresca o patatas al horno.