La tarta de chocolate de Iginio Massari es un dulce muy esponjoso, delicioso y rico en cacao y chocolate. La receta que propuso la semana pasada en Food Network es facilísima de hacer, se prepara en pocos minutos sin batidoras eléctricas y es realmente extraordinaria.
Excelente al natural, es perfecta para glasear o rellenar con una crema a vuestro gusto como la chantilly o la nocciolata o la crema pastelera al café.
Las tartas de chocolate son muy queridas por los niños y la versión que os propongo hoy está sin huevos por lo que es perfecta también para quienes son alérgicos. Eliminar los huevos no afecta en absoluto la estructura, una vez enfriada la probé y puedo aseguraros que, además de ser muy tierna y ligeramente húmeda, tiene un sabor fantástico.
En el blog encontráis muchísimas tartas con chocolate como la tarta 5 minutos al cacao, la tarta de chocolate sin mantequilla o con yogur, son todos dulces excelentes y sencillos, pero os recomiendo probar la receta de Massari, estoy segura de que os gustará,
El procedimiento es muy sencillo, es similar a mis tartas 5 minutos y es realmente rápido. Los ingredientes necesarios son pocos y de fácil acceso, pero os recomiendo usar un buen cacao para obtener un excelente sabor incluso en una tarta tan sencilla.
Me permití añadir extracto de vainilla porque no había ningún aroma, decidid vosotros si ponerla o no, si preferís podéis sustituirla por la ralladura de media naranja.
Os dejo otras recetas de chocolate para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo (de buena calidad)
- 200 g azúcar
- 15 g levadura en polvo para dulces
- 200 ml leche entera (tibia)
- 70 g mantequilla (derretida)
- 100 g trocitos de chocolate negro
- 1 cucharadita extracto de vainilla (mi añadido)
- 10 g mantequilla
- 10 g cacao azucarado en polvo
- c.s. chocolate negro al 50% (picado grueso)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor manual
- 1 Tamiz
- 1 Molde para tartas desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Tamizar la harina con la levadura y el cacao, poner los ingredientes en un cuenco grande, agregar el azúcar y mezclar con un batidor manual.
En otro cuenco, mezclar la leche tibia con la mantequilla derretida, (yo vertí la leche en un cuenco y la calenté en el microondas, puse la mantequilla en trozos pequeños en un cuenco pequeño y la derretí también en el microondas, luego la añadí a la leche, si no tenéis microondas, usad un cazo).
Verter los líquidos en el cuenco con los ingredientes secos y mezclar con el batidor hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añadir la vainilla, los trocitos de chocolate negro e incorporarlos.
La masa está lista.
Verter la mezcla en el molde engrasado y espolvoreado con cacao amargo, nivelarla ligeramente con el reverso de una cuchara y si queréis hacerla aún más deliciosa, distribuid más trocitos de chocolate en la superficie, yo no los puse, para mí está perfecta así.
Hornear el dulce en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 40 minutos, el tiempo de cocción varía según la potencia del horno. Hacer la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolongarla unos minutos.
La tarta de chocolate de Iginio Massari está lista, sacarla del horno, dejarla templar y desmoldarla. Esperar a que se enfríe completamente antes de cortarla.
P.D. En el programa, el Maestro Massari prepara una tarta de 18 cm, seguramente redujo la cantidad de ingredientes para hacer un dulce más pequeño, pero la receta que proporcionó es la que os dejé yo y necesita un molde más grande, es perfecto el de 22 cm.
Consejos
Conservación
La tarta de chocolate de Iginio Massari se conserva 3 o 4 días bajo la campana de vidrio.
Se puede congelar entera o en porciones.
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