El gyeran-ppang, conocido también como pan de huevo coreano, es uno de los street food más icónicos y fascinantes de Corea del Sur. Se trata de una pequeña hogaza suave y ligeramente dulce, en cuyo interior se cocina un huevo entero, creando un contraste irresistible entre la suavidad de la masa y la cremosidad del relleno. Este snack, simple en forma pero sorprendente en sabor, se ha convertido en los últimos años en un verdadero fenómeno global, conquistando no solo los mercados de Seúl, sino también las redes sociales, los bloggers de comida y los entusiastas de la cocina asiática de todo el mundo. No es casualidad que haya sido incluido por CNN en la lista de los 50 mejores panes del mundo, un reconocimiento que ha contribuido a que se conozca incluso fuera de Corea.
El gyeran-ppang nació como comida callejera, pensado para calentar los fríos días de invierno coreanos. Las casetas que lo venden emanan un aroma inconfundible: una mezcla de mantequilla, vainilla y huevos que atrae inmediatamente a cualquiera que pase cerca. Su forma ovalada y su superficie dorada lo hacen inmediatamente reconocible, mientras que el corazón de huevo entero agrega un toque nutritivo y sorprendente. Según las fuentes históricas más acreditadas, este snack apareció por primera vez en los años 80 cerca de la Universidad de Inha, donde se hizo popular entre los estudiantes en busca de un tentempié caliente, económico y sustancioso.
La receta tradicional prevé una masa simple a base de harina, leche, huevos, mantequilla y azúcar, enriquecida con una pizca de sal y, a veces, con un toque de vainilla. El huevo entero se añade directamente sobre la masa antes de cocer, creando así el característico efecto de “tesoro escondido” que tanto fascina a quienes lo prueban por primera vez. Hoy existen numerosas variantes: con queso, jamón, perejil, o versiones más modernas y creativas pensadas para los paladares internacionales. A pesar de ello, la versión clásica sigue siendo la más amada, sobre todo por su simplicidad y por el confort que logra transmitir.
El éxito del gyeran-ppang no es solo gastronómico, sino también cultural. Representa perfectamente el espíritu del street food coreano: accesible, genuino, cálido y profundamente ligado a la vida cotidiana. Es uno de esos alimentos que cuentan una historia, hecha de tradición, innovación y convivialidad. Incluirlo en tu blog significa ofrecer a los lectores no solo una receta, sino un viaje en la cultura coreana, a través de uno de sus sabores más auténticos y sorprendentes.

Os dejo algunas recetas que tienen a los huevos como protagonistas.