Los crostini de polenta con brócoli y anchoas son una de esas recetas rústicas y sabrosas que se preparan en poco tiempo y resuelven la cena sin complicaciones. Solo necesitas unas rebanadas de polenta, algunas flores de brócoli, filetes de anchoas y un poco de provola para obtener un plato simple pero lleno de sabor, perfecto para los días más fríos. Una vez ensamblados, los crostini se meten en el horno justo el tiempo para gratinarse, volviéndose dorados por fuera y cremosos por dentro.
Es una receta que preparo a menudo cuando tengo polenta sobrante o cuando quiero una idea diferente y original para un entrante o una cena informal. Estos crostini son fáciles y rápidos, siempre gustan a todos y se adaptan a mil ocasiones. Pruébalos y verás lo irresistibles que son recién salidos del horno.
Aquí tienes más ideas sabrosas y rápidas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 g polenta, cocida
- 150 g brócoli (flores)
- 100 g provola
- 10 filetes anchoas en aceite
- guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Olla
- Colador
Preparación
Corta la polenta en rebanadas, colócala en una bandeja y métela en el horno a 190° durante aproximadamente 10 minutos, para que forme una pequeña costra y se seque.
Lava las flores de brócoli y hiérvelas en agua salada durante 5-6 minutos. Escúrrelas, pásalas a un bol y condiméntalas con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Corta la provola en rodajas finas, escurre los filetes de anchoas del aceite en exceso.
Saca la polenta del horno y coloca en cada rebanada la provola, las flores de brócoli y los filetes de anchoas. Al gusto, añade un poco de guindilla.
Vuelve a meter la bandeja en el horno, a 200° o bajo el grill, y cocina por otros 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
Los crostini de polenta con brócoli y anchoas están listos, sírvelos calientes como entrante o como segundo plato.
Consejos y notas
Puedes cocer los brócolis al vapor en lugar de hervirlos, durante unos 10 minutos.
Puedes sustituir la provola por otro queso de tu agrado, siempre que se derrita bien en el horno.
Puedes añadir tomates secos, o tomates cherry cortados a la mitad sobre los crostini.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar la polenta fresca?
Por supuesto, puedes preparar la polenta con 200-250 g de harina de maíz precocida. Luego deberás dejarla enfriar, cortarla en rebanadas y proceder según la receta.
