Amigos, ¿hacemos unas chiacchiere?!!! Carnaval no está tan lejos y como siempre me encanta preparar las famosas chiacchiere!
También conocidas como frappe, las chiacchiere son dulces típicos, fritos y muy crujientes. Espolvoreadas con azúcar glas o disfrutadas con miel o nutella.
Hoy os propongo la receta de mi dulce mamá Morena. Una masa realmente fantástica, sin aceite ni mantequilla. Aunque sean fritas, con esta receta las chiacchiere permanecen secas, ligeras y quebradizas. ¡Creedme si os digo que es realmente imposible resistir la tentación!
Además de las chiacchiere preparo otros dulces típicos de carnaval. Por ejemplo, adoro las Frittelle de manzana y las Castagnole con nutella! O también las Rosquillas de patata sin mantequilla!
No os perdáis las Castagnole rosadas al Alchermes y la versión muy perfumada al limón. En Carnaval no pueden faltar las deliciosas Girelle fritas con cítricos, ¡una tentación! ¿Y para los más golosos? Los Bomboloni con crema sin mantequilla y sin patatas.
¡Pero ahora vamos a lo nuestro! ¡Preparemos juntos las Chiacchiere de Carnaval sin mantequilla! Procedimiento con fotos paso a paso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes
- 300 g Harina 00
- 2 Huevos (medianos enteros)
- 1 cuchara Azúcar
- Medio vaso Grappa (aproximadamente 100 gramos. No se puede omitir pero se puede sustituir con Ron, Marsala o licor de naranja. Cambiará el sabor pero no la estructura)
- 1 Limones (ralladura)
- Aceite de semillas (para freír o aceite de oliva virgen extra)
- Azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- Superficie de trabajo
- Máquina para pasta
- Rodillo
- Sartén
- Papel absorbente
Preparación
Toma una superficie de trabajo y forma una fuente en el centro con la harina.
Dentro rompe los huevos enteros, añade una pizca de sal, azúcar, ralladura de limón y la grappa.
Ahora comienza a trabajar con las manos, mezclando poco a poco la harina con los demás ingredientes.
Cuando la harina los haya absorbido, amasa con las manos hasta conseguir una bola homogénea.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar al menos 20 minutos a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma un rodillo y extiende la masa hasta obtener una lámina fina.
En lugar del rodillo, también puedes usar la máquina para hacer pasta (ver foto).
Con la ayuda de un cortapastas (yo uso el de hacer raviolis) realiza pequeños rombos o cuadrados.
Toma una sartén antiadherente bastante grande y calienta el aceite.
Luego, comprueba que el aceite haya alcanzado la temperatura. Basta sumergir un palillo, si chisporrotea está listo!
En ese momento sumerge las chiacchiere de carnaval y fríelas sin dejar que se quemen.
Te aconsejo no cocerlas todas juntas para evitar que se peguen entre sí.
Otro consejo importante, usa abundante aceite para freír, así conseguirás un excelente resultado!
Una vez doradas, retíralas de la cazuela con una espumadera.
Escurre el exceso de aceite y ponlas a secar en papel de cocina. Repite hasta terminar la masa.
Cuando estén frías, espolvorea las chiacchiere de Carnaval con azúcar glas.
Son deliciosas también con miel, ¡prueba a verter un par de cucharadas encima, verás qué delicia!
Las dosis de esta receta son las originales. Al ser cantidades no excesivas, obtendrás un número limitado.
Para obtener una cantidad mayor te recomiendo duplicar TODOS los ingredientes descritos arriba!
Las chiacchiere son realmente deliciosas, cuando empiezas a comerlas no puedes parar, ¡cuantas más, mejor!
Las chiacchiere conservan su frescura incluso al día siguiente, pero cúbrelas con papel de aluminio.
¡Espero que esta receta os haya gustado! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Receta y Foto Gabry © – todos los derechos reservados
