Hoy no tenía realmente ganas de preparar el mismo risotto de siempre. ¿Conoces esos días en los que abres el frigorífico, miras dentro y piensas: «No, algo diferente, por favor»? Así me pasó. Tenía el arroz, un poco de col que llevaba demasiado tiempo esperando y un par de huevos frescos. Y de repente se me ocurrió la idea: ¿por qué no transformar todo en una bowl completa y equilibrada, de esas que te hacen sentir ligera pero satisfecha, perfecta para un almuerzo rápido pero nutritivo?
Esta bowl con arroz, huevos y col se convirtió rápidamente en una de mis recetas favoritas: sencilla, colorida, rica en verduras y proteínas, y sobre todo facilísima de personalizar. Es el tipo de plato que puedes preparar incluso cuando tienes poco tiempo pero aún quieres algo sano y sabroso.
Además, es una receta perfecta si buscas ideas para un almuerzo healthy, una bowl proteica, o simplemente una manera diferente de usar la col en la cocina. También es una excelente alternativa a los primeros platos habituales, ideal para aquellos que aman los sabores simples pero bien equilibrados. Y si estás buscando una receta rápida con arroz, esta te salva el día.
En fin, hoy nada de risotto: preparé esta bowl y me conquistó.

Espero que también te guste a ti y que se convierta en una de esas recetas ingeniosas para tener siempre a mano.