Esta tarta de naranja es mi reinterpretación de la receta de una tarta de limón que preparo desde hace años. Pensé, ¿por qué no intentar cambiar de cítrico esta vez? ¿El resultado? Una tarta suave, húmeda y perfumada, que además tiene una deliciosa crema de naranja. Perfecta para el desayuno o la merienda, es un postre sano y sabroso que conquista al primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 3 huevos
- 170 g azúcar
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobrecito vainillina
- 120 g zumo de naranja (recién exprimido)
- 90 g aceite de girasol
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 2 naranjas
- 50 g azúcar
- 30 g harina 00
Preparación
Para preparar la tarta de naranja, comienza en un bol trabajando con la batidora el azúcar, los huevos y la cáscara de naranja rallada. Añade la vainillina, la harina y la levadura tamizadas, incorporándolas bien. Luego, agrega el aceite y el zumo de naranja, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Unta con mantequilla y enharina un molde redondo de 22-24 cm y vierte la masa en él.
Hornea en horno estático precalentado a 180° por unos 30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.Mientras la base de la tarta de naranja se enfría, dedica tiempo a la crema. En un cazo antiadherente, vierte la harina y el azúcar, luego añade poco a poco el zumo de dos naranjas, mezclando con un batidor o una cuchara para evitar grumos.
Pon el cazo al fuego a llama media y lleva a ebullición, continuando a mezclar hasta que la crema comience a espesarse. Apaga el fuego y deja enfriar antes de rellenar la tarta.Una vez enfriados tanto la base como la crema, procede a montar la tarta. Corta la tarta por la mitad con un cuchillo de sierra y rellénala con la crema de naranja. Dado que la masa es suave y húmeda, no es necesario ningún almíbar: ya estará perfecta así.
Consejos y conservación
Si las naranjas son demasiado ácidas o amargas, puedes añadir 10 g de azúcar a la crema; para la base no habrá diferencias.
La tarta se conserva bajo campana durante 3-4 días, manteniéndose suave y perfumada.
Notas
Dependiendo del tipo de naranjas que utilices, la tarta tendrá un aspecto diferente:
Naranja clásica: crema amarilla 
Naranja roja: crema anaranjada 
La diferencia de color de la base no depende de las naranjas sino de los huevos. En la primera utilicé los huevos de nuestras gallinas criadas al aire libre, por lo que dan un color intenso. Mientras que para la segunda tarta utilicé los huevos del supermercado, y como puedes notar, dan un color apagado.
