Esta pasta y judías cremosa es una deliciosa alternativa a la versión con judías en caldo. En invierno conquista a todos, especialmente gracias al toque aromático del romero, que aporta sabor y rompe la monotonía de las legumbres. Pero créanme, es tan buena que la amo en cualquier estación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g pasta (corta)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 1 ramita romero
- 200 g judías borlotti secas
- 1/4 cebolla
- 1 zanahoria (o una pequeña)
- 1 tallo apio
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 l agua
Preparación
Para preparar la pasta y judías cremosa, empieza poniendo las judías en remojo la noche anterior. En una olla, sofríe en un poco de aceite un picado de apio, zanahoria y cebolla. Añade el agua y lleva a ebullición.
Cuando el agua hierva, añade las judías y lleva de nuevo a ebullición a fuego alto. Luego baja el fuego, cubre con una tapa y deja cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que las judías estén tiernas.
Si usas una olla a presión, los tiempos se reducen a 20-40 minutos, dependiendo del tipo de olla. Una vez estén listas, ajusta la sal y reserva.Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela dos minutos antes del tiempo indicado en el paquete, reservando un par de cazos de agua de cocción.
Vuelve a poner la pasta en la olla y añade las judías con un cazo de su caldo. Añade un chorrito de aceite, unas hojas de romero picadas y una pizca de pimienta negra. Mezcla y enciende el fuego.
Agrega un cazo de agua de cocción y continúa cocinando, removiendo a menudo, hasta alcanzar la cremosidad deseada. Si es necesario, incorpora también el segundo cazo de agua.
Aquí está lista tu pasta y judías cremosa, lista para servir caliente.
