La pasta cremosa con radicchio rojo y nueces es una receta simple y rápida, preparada sin nata, perfecta cuando tienes ganas de un primer plato sabroso incluso en el último momento: el condimento, de hecho, se prepara mientras la pasta se cocina. Se necesitan pocos ingredientes y poco tiempo para llevar a la mesa un plato envolvente y sabroso.
Recuerda mucho a mi pasta con radicchio, gorgonzola y nueces, pero la versión de hoy es aún más cremosa: el secreto está en triturar el radicchio junto con el queso crema, transformándolo en una crema aterciopelada que envuelve perfectamente la pasta. Y es precisamente gracias a este paso que el plato resulta irresistiblemente cremoso.
El radicchio rojo es una verdura realmente versátil: además de la pasta, puedes usarlo para preparar un excelente risotto con radicchio rojo o unas deliciosas focaccine con radicchio rojo y taleggio. En resumen, se presta a muchísimas preparaciones.
Veamos ahora cómo realizar esta receta en pocos y sencillos pasos.
“Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto ¡pongan la mesa!”
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 425,21 (Kcal)
- Carbohidratos 29,94 (g) de los cuales azúcares 2,72 (g)
- Proteínas 16,84 (g)
- Grasa 26,62 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sodio 875,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta (penne, fusilli, tagliatelle)
- 1 cabeza radicchio (rojo)
- 200 g robiola
- 1 chalote
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c/n sal
- c/n pimienta
- 50 g nueces (trituradas)
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Batidora de mano
Pasos: pasta radicchio y nueces
Toma una cabeza de radicchio no demasiado grande, lávela, elimina la parte dura y córtala en tiras finas.
En una sartén amplia, sofríe el chalote picado con el aceite, añade el radicchio, una pizca de sal y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno.
Lleva a ebullición una olla de agua salada y cocina la pasta elegida siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, transfiere al vaso de la batidora de mano el radicchio cocido, la robiola y un poco de agua de cocción de la pasta, luego tritura hasta obtener una crema suave y aterciopelada; si es necesario, añade más agua de cocción para ajustar la consistencia.
Transfiere la crema a la sartén, ajusta de sal y pimienta y calienta durante unos minutos; luego, escurre la pasta al dente y saltéala en la crema durante 1 minuto.
Aquí tienes, la pasta con radicchio está lista: solo te queda servirla en los platos y completarla con nueces trituradas para añadir la nota crujiente adecuada. Sencilla, rápida y cremosa, tal como prometí. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: la pasta con radicchio y nueces se conserva en el frigorífico durante un día, guardada en un recipiente cerrado. Antes de usarla nuevamente te aconsejo calentarla de nuevo añadiendo un poco de agua de cocción para hacerla nuevamente cremosa.
Consejos: puedes decidir también no triturar el radicchio con el queso. En este caso solo tendrás que añadir la robiola directamente en la sartén junto con la verdura cocida, siempre alargándola con agua de cocción de la pasta.
FAQ
¿Puedo sustituir la robiola?
Sí, puedes sustituir la robiola con queso crema o ricotta de vaca bien escurrida.
¿Con qué puedo sustituir las nueces?
Puedes sustituirlas por almendras, avellanas o piñones, ligeramente triturados o tostados. Alternativamente, para una versión más sabrosa, puedes añadir speck crujiente cortado en tiras.
¿Qué tipo de pasta es más adecuado con radicchio y nueces?
Los formatos ideales son penne, fusilli, mezze maniche o rigatoni, que retienen bien la crema. También es excelente con tagliatelle o pappardelle.
