Las coles de Bruselas salteadas son sabrosas. Un acompañamiento delicioso ideal para acompañar cualquier segundo plato.
También llamadas brotes, aquí puedes descubrir cómo cultivarlas y ver su planta (muy particular y también ornamental): un tallo en el que crecen.
TEMPORADA de las coles de #Bruselas – de octubre a marzo.
RECETAS con coles de Bruselas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 82,59 (Kcal)
- Carbohidratos 11,09 (g) de los cuales azúcares 3,26 (g)
- Proteínas 3,46 (g)
- Grasa 3,90 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sodio 122,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Coles de Bruselas salteadas
- 1 cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- al gusto agua
- 450 g coles de Bruselas
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada (recién rallada)
Herramientas
- Cuchillo (de hoja lisa bien afilado)
- Cazuela
- Cucharón
Coles de Bruselas salteadas
1. Limpiar, lavar y cortar finamente la cebolla. Dorarla en la sartén durante unos 5 minutos con un poco de aceite y agua.
2. Mientras tanto, quitar las hojas más exteriores y dañadas de las coles de Bruselas. Lavarlas bien.
3. Añadirlas a la cebolla, en una sartén de tamaño adecuado, junto con la sal y la nuez moscada. Cubrirlas hasta la mitad con agua y cocinarlas durante 10-15 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado. Remover y dejar secar.
Acompañamiento sencillo
Saltear las coles cocidas al dente con aceite, ajo y guindilla.
Recetas VEGETARIANAS
COLES A LA PARMESANA
Cocinar las coles de Bruselas al vapor (o hervir en agua caliente y salada) hasta que estén tiernas (probar el grado de cocción pinchando una col con un tenedor). Escurrirlas y dorarlas en una cazuela con una nuez de mantequilla, y finalmente espolvorear con abundante queso parmesano rallado. Servir las coles a la parmesana calientes.
COLES AL HORNO
Hervirlas y luego gratinarlas en el horno con bechamel y lonchas de queso (o queso rallado).
SALTEADAS
Hervir ligeramente los brotes, luego continuar la cocción en la sartén con gorgonzola derretido en un poco de leche, sazonar con nueces picadas groseramente.
VARIANTES para omnívoros
A la cocción en sartén, añadir:
– embutidos (tocino, panceta, jamón cocido, salami o speck) previamente dorados en una sartén antiadherente sin grasas
– filetes de anchoas (o pasta de anchoas).
