Las galletas pumpkin spice especiadas, de aroma intenso son una de las preparaciones dulces que más amo en esta temporada. Son perfectas con el chocolate caliente, ideales para disfrutar en una tarde fría y gris quizás frente a la chimenea encendida con un buen libro. ¿Cómo decís? ¿No tenéis chimenea? Ponla en la televisión. En línea encontráis muchos vídeos bonitos con el fuego crepitante. No dan calor pero crean ambiente si no tenéis chimenea. Aquí me estoy desviando. En fin, mientras tanto preparad las galletas pumpkin spice y luego el resto lo arregláis.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las medidas de esta masa quebrada son adecuadas para el uso de sellos o rodillos decorados para galletas. Usando una receta clásica o modificando las medidas, corres el riesgo de que el dibujo desaparezca durante la cocción.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita mezcla pumpkin pie
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 4 Cortadores para galletas
- 2 Bandejas microperforadas
Pasos
En el bol del robot de cocina con el gancho de hoja trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien incorporados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y mezcla pumpkin spice.
Retirar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film y guardarlo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y utilizando los espesores para rodillo de 6 milímetros extender la masa quebrada y usarla a gusto para realizar las galletas.
Colocar las galletas en una bandeja microperforada y dejarlas reposar en la nevera durante quince minutos luego hornearlas en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos.
Notas
La receta de la masa quebrada es siempre la de Miriam Bonizzi que he personalizado utilizando la mezcla pumpkin pie.
Si preferís, podéis hacer la masa quebrada en el robot de cocina: solo tenéis que introducir dentro todos los ingredientes y ponerlo en marcha dejándolo trabajar hasta que la masa se compacte.
