Las chuletas de cerdo rellenas de pesto son un segundo plato elegante pero sorprendentemente sencillo de preparar. El relleno a base de pesto de albahaca, feta y frutos secos transforma las magras chuletas de lomo en una propuesta rica en sabor, perfumada y perfecta tanto para un almuerzo dominical como para una cena especial.
La doradura inicial en la sartén y la breve cocción en el horno garantizan una carne jugosa y bien aromatizada, mientras que el acabado con vinagre balsámico añade una agradable nota agridulce que equilibra el plato.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Chuletas de cerdo rellenas de pesto y feta
- 4 chuletas de cerdo
- 50 g feta
- 2 cucharadas pesto a la Genovesa
- 2 cucharadas piñones (tostados y picados)
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 1 diente ajo
- orégano seco
- tomillo
- guindilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar las Chuletas de cerdo rellenas de pesto y feta
- Cuchillo
- Cuencos
- Sartén
- Termómetro
Cómo preparar las Chuletas de cerdo rellenas de pesto y feta
En un cuenco, mezclad la feta desmenuzada con el pesto, los piñones picados y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Con un cuchillito afilado, realizad un corte lateral profundo en cada chuleta, creando un bolsillo. Rellenad delicadamente con la mezcla de pesto.
En un cuenquito, combinad pimienta, orégano, ajo, guindilla y tomillo. Masajead las chuletas por ambos lados con la mezcla de especias.
Calentad el aceite en una sartén apta para el horno. Dorad las chuletas a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
Quitad del fuego y pincelad con el vinagre balsámico. Transferid la sartén al horno estático precalentado a 190°C y cocinad durante 10–12 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 63°C.
Dejad reposar las chuletas durante 5 minutos antes de servirlas. Completad con tomillo fresco.
Conservación
Las chuletas rellenas se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1–2 días. Se desaconseja la congelación después de la cocción.
Consejos
Para un glaseado más intenso, utilizad una reducción de vinagre balsámico en lugar del vinagre clásico.
Si no tenéis el termómetro, haced un ligero corte en la carne: debe ser clara y jugosa.
Servidlas con verduras de temporada asadas o un acompañamiento fresco para equilibrar el plato.
Variantes
Con pan rallado: sustituye los piñones con 3 cucharadas de pan rallado para un relleno más suave y delicado.
Más delicada: reduce la guindilla u omítela por completo.
Con quesos diferentes: prueba con robiola o queso de cabra para un sabor más cremoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, podéis rellenarlas y conservarlas crudas en el frigorífico hasta 6 horas antes de la cocción.
¿Puedo usar chuletas con hueso?
Sí, pero los tiempos de cocción se alargan ligeramente.
¿El pesto puede ser casero?
Absolutamente sí, es más, hará el plato aún más perfumado y genuino.
