La tortilla con col rizada light al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocida al horno, cómoda y práctica de preparar.
La col rizada pertenece a la familia de las Brassicaceae.
Es típica de la cocina invernal toscana, antes difícil de encontrar en Sicilia, hoy está presente en los mercados de frutas y verduras más surtidos.
Presenta hojas largas oscuras, rizadas y con ampollas, rústicas y gruesas.
La nervadura central, fibrosa y difícil de masticar, debe ser eliminada.
Tiene un sabor decidido e intenso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora haciéndolos más susceptibles al ataque de bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de guardarlos y lávalos solo antes de usarlos.
- hojas col rizada (10 o más)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuenco
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia la col rizada eliminando las hojas externas duras y dañadas.
Lava las hojas y ponlas a escurrir en un colador.
Elimina la nervadura central.Al cocerla utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade las hojas y una pizca de bicarbonato para que las hojas queden de un color verde brillante y deja cocer unos 10 minutos.Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente las hojas y transfiérelas a un recipiente.
Puedes añadirlas cortadas, picadas con un cuchillo o trituradas.
Introduce en el mixer:
– hojas de col rizada [unas diez o más según el tamaño y la intensidad deseada];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura.Añade al triturado de col rizada una pizca de guindilla roja picada gruesa.
Rompe los huevos y viértelos en un cuenco.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora el triturado de col rizada.
Forra un molde con papel de horno, suelo usar un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.Tu tortilla con col rizada light al horno está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
La tortilla con col rizada es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucosa en sangre.
Conservación, consejos y variaciones
Preparación de comidas
Hierve más hojas de col rizada para tener disponibles más porciones para disfrutar como guarnición y usar como ingrediente.
Si sobra triturado, puedes conservarlo en el congelador en moldes para cubitos de hielo para sazonar sopas y guisos.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, máximo 2.
Puedes calentarla en horno o sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pez de huevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pez frito pero sin pez.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
