Los ojos de buey con avellanas son deliciosas galletas hechas con masa quebrada de avellanas sin gluten y rellenas de crema de cacao, una versión enriquecida de las clásicas galletas ojos de buey. Estas galletas son crujientes y ligeras, perfectas para el desayuno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 huevo
- 180 g harina de arroz sin gluten
- 80 g azúcar
- 40 g aceite vegetal
- 50 g pasta de avellanas (sin gluten)
- 1 pizca levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 vaina de vainilla
- crema de cacao (sin gluten y sin leche)
- mermelada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja
- 1 Cortapastas
Pasos
En un bol añadir el huevo, el azúcar, la pasta de avellanas y el aceite.
Mezclar bien con un batidor y añadir también la vainilla.
Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la harina tamizada con la levadura.
Amasar a mano y formar un panecillo.
Dejar reposar durante una hora en la nevera envuelto en film.Después del reposo, extender a un grosor de 5 mm sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cortar dos discos para galleta con un cortapastas de 6 cm de diámetro.
Para la mitad de las galletas, formar un anillo con un cortapastas más pequeño.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno
Hornear en horno estático precalentado a 170°C durante 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Rellenar con mermelada o crema de avellanas y espolvorear con azúcar glas
Consejos
La masa quebrada puede reposar en la nevera toda la noche.
Se conservan hasta 7 días a temperatura ambiente.
Se pueden aromatizar con cáscara de limón.
Se puede realizar la masa quebrada con una amasadora o mejor aún con un robot de cocina.
Se puede realizar la masa quebrada con una amasadora o mejor aún con un robot de cocina.
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