El estofado en costra es un plato que podéis preparar tranquilamente durante las fiestas, en Navidad o en Pascua, será de seguro efecto y sorprenderá a vuestros invitados por su aspecto y por su sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g Carne bovina (estofado)
- 400 g Patatas
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 Apio (tallos)
- 1 cucharadita Tomillo (deshidratado)
- 1 cucharadita Curry
- 1 cucharadita Laurel (deshidratado)
- c.s. Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 2 Hojaldre
- 1 Huevo
Preparación
Preparad las verduras para el sofrito: cortad en trozos pequeños las zanahorias, rebanad la cebolla y cortad el apio en trozos.
Sofreíd en una sartén con poco aceite las verduras, ajustad de sal y luego retiradlas de la sartén.
Poned a sofreír la carne en poco aceite, ajustad de sal.
Añadid ahora las verduras previamente sofritas, las patatas peladas y cortadas en trozos y dejad cocinar durante unos 10 minutos.
En un molde de 30 cm de diámetro, colocad el hojaldre con papel de horno debajo, llenadlo con la mezcla y poned encima otra capa de hojaldre.
Haced un agujero en el centro para que escape el calor y decorad a gusto con piezas de hojaldre.
Pintad con un huevo batido y meted al horno a 180° durante 40 minutos.
Notas
Los cortes a utilizar son los que tienen un poco de grasa, lo que hará más tierno y jugoso vuestro estofado, como la paleta (brazuelo, pulpa, redondo), el cuello (aguja o real) o la panza del bovino.
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