Crema de garbanzos un primer plato sencillo y sabroso, delicioso tanto caliente en los días fríos de invierno, como a temperatura ambiente en verano. La crema de garbanzos se puede servir acompañada de rebanadas de pan tostado, incluso aromatizado con ajo para darle aún más sabor a la crema. La sopa de garbanzos es cremosa gracias a la patata que se cocina junto con los garbanzos, lo que da un sabor delicado al plato. La crema de garbanzos es perfecta para los niños y si quieres puedes añadir pasta pequeña para tener un primer plato aún más rico. Para tener una crema de garbanzos rápida puedes usar garbanzos enlatados en lugar de secos, que tendrás que remojar durante 10/12 horas y luego cocinar. Si también te gustan los garbanzos te recomiendo que veas otras RECETAS CON GARBANZOS. Ahora veamos cómo preparar la crema de garbanzos y si la pruebas házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g garbanzos secos
- 1 patata
- Media cebolla
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo de verduras (o de cubito)
Herramientas
- Olla a presión
- Batidora
Cómo hacer la Crema de garbanzos
Comenzamos a preparar la crema de garbanzos, si usas garbanzos secos, ponlos a remojar en agua fría durante 10/12 horas, yo lo hago por la noche para que tengan toda la noche para remojarse
Después del remojo, escurre los garbanzos y enjuágalos, ahora debes cocerlos y puedes hacerlo en la olla tradicional o en la olla a presión.
Para la cocción en la olla a presión, vierte los garbanzos en la olla, añade agua, deberá cubrir los garbanzos por 2 dedos, asegurándote de que no supere el nivel máximo indicado en la olla a presión. Cierra la olla con su tapa, ponla a fuego máximo y cuando silbe baja al mínimo, a partir de ese momento cuece durante 20 minutos. Transcurridos los 20 minutos apaga, deja que se libere la presión y cuando la olla ya no esté en presión abre la tapa, añade sal y mezcla, deja reposar un par de minutos para que los garbanzos se saboricen.
Para la cocción en la olla tradicional, vierte los garbanzos en la olla, cubre con agua y cuece durante 40 minutos, cuando estén cocidos, apaga el fuego, añade una pizca de sal al agua, mezcla y deja reposar los garbanzos en el agua de cocción durante algunos minutos.
Ahora que los garbanzos están listos, puedes preparar la crema, limpia la cebolla, píquela finamente y viértela en la olla, pela también la patata y córtala en trozos pequeños.
Vierte en una olla la cebolla picada, la patata en trozos y los garbanzos cocidos, cubre con el caldo de verduras y cuece durante 15/20 minutos, el tiempo varía según el tamaño de los trozos de patata, para verificar la cocción introduce las púas del tenedor y si entran con facilidad entonces está cocida.
Si prefieres que en la crema haya garbanzos enteros, reserva algunas cucharadas, tritura el resto con la batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa, añade caldo de verduras si prefieres una crema menos densa.
Ajusta de sal y sirve la crema de garbanzos caliente o a temperatura ambiente.
Cómo se conserva la Crema de garbanzos
Se conserva en el frigorífico durante 2/3 días
