Fusilli con crema de ricotta y achicoria con speck, una receta sencilla y rápida de hacer. Para esta idea he elegido utilizar los fusilli de trigo duro que se encuentran en la sección de frescos del supermercado y que tienen tiempos de cocción muy cortos. Por eso al final la receta es muy sencilla y rápida de hacer. La achicoria de hecho tiene una cocción muy rápida y se une a la ricotta creando una deliciosa cremita. El speck se dorará aparte por dos o tres minutos hasta que esté crujiente y la pasta elegida por mí se cocina en 6 minutos. La achicoria es uno de mis ingredientes favoritos. Abajo os dejo otras recetas para crear deliciosos platos con este producto, mientras que al final de la receta respondo a las preguntas más comunes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli (de trigo duro)
- 250 g ricotta de vaca
- 300 g achicoria (sin desperdicios)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 rodaja cebolla roja
- 100 g speck en cubitos
- 14 g sal gruesa (para la pasta)
- al gusto sal fina
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para hacer los Fusilli con crema de ricotta y achicoria con speck, primero corta la achicoria en tiras bastante anchas, lávala y escúrrela bien. En una cacerola grande calienta el aceite y sofríe la cebolla picada en trozos pequeños durante un par de minutos a fuego lento. Añade la achicoria, agrega una pizca de sal, un cucharón de agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la achicoria a la ricotta y bate hasta obtener una crema homogénea. No es necesario añadir más líquidos.
Cocina la pasta en abundante agua con sal y, mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocina el speck durante 3-4 minutos hasta que esté crujiente. Vierte la crema de ricotta y speck en la cacerola y añade la pasta, mezclando durante un minuto a fuego lento. Al final de la cocción añade el speck crujiente.
Sirve el plato bien caliente. Debido a su rapidez de preparación y cocción no será necesario prepararlo con antelación pero es realmente perfecto como receta de último minuto. Para hacerlo aún más delicioso e irresistible puedes añadir queso rallado a tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Con queso crema incluso de sabor diferente al clásico, para derretirlo con unas cucharadas de leche hasta obtener la cremosidad deseada.
