La pasta al horno con coliflor es un primer plato vegetariano rico y envolvente, perfecto para la temporada de invierno y para llevar a la mesa un plato caliente y reconfortante. Es una receta rústica y sabrosa, que combina la delicadeza del coliflor con la cremosidad de la bechamel, con la adición de la provola fundente y una capa de pan rallado, que en el horno crea una gratinatura irresistible.
Es el clásico plato para preparar en los días fríos, cuando apetece encender el horno y llenar la casa de aroma. Una receta sencilla, sin muchos pasos, ideal tanto para el almuerzo del domingo como para una cena en familia. Si amas las pastas al horno y las verduras de temporada, esta versión con coliflor te conquistará al primer bocado.
Aquí te dejamos más ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 320 g pasta
- 1 coliflor (aproximadamente 1 kg)
- 100 g provola
- 400 g bechamel
- 1 diente ajo
- Grana Padano rallado
- pan rallado
- hierbas aromáticas (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Olla
- Escurridor
- Sartén
Preparación
Limpia el coliflor eliminando las hojas externas y la base más dura, separa los ramos y lávalos.
Hiérvelos en agua ligeramente salada durante 8-10 minutos, luego escúrrelos.
Sofríe un diente de ajo en una sartén, con un poco de aceite. Añade el coliflor y rehógalo durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta (1).
Cocina la pasta en agua hirviendo salada y escúrrela muy al dente. Viértela en la sartén, añade 2-3 cucharadas de bechamel y mezcla (2).
Transfiere la pasta con el coliflor a una fuente para horno, añade la provola, cortada en pequeños cubos y la restante bechamel.
Sazona al gusto con hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil, romero u otras), espolvorea la superficie con Grana rallado y pan rallado, finalmente rocía con un poco de aceite (3).
Coloca la bandeja en el horno con ventilador a 190° y gratina durante 15-20 minutos. Si deseas que se forme más costra, también puedes activar la función grill.
La pasta al horno con coliflor está lista, sabrosa y fundente, distribúyela en los platos y sírvela caliente.
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto el clásico coliflor blanco como el de colores, o los brócolis si los prefieres.
Puedes cocinar los ramos tanto en agua como al vapor, ajustando los tiempos según tus gustos y su tamaño.
Puedes utilizar provola dulce, scamorza ahumada u otro queso de pasta hilada de tu región. Te desaconsejo la mozzarella porque suelta demasiado líquido en la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer la pasta al horno?
Puedes añadir cubos de panceta, speck o jamón cocido. O puedes sazonar el coliflor en la sartén con 2-3 filetes de anchoas.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Por supuesto, puedes preparar la pasta con el condimento y la bechamel y colocarla en la fuente para luego hornearla cuando sea necesario.
