Pasta cremosa con azafrán y calabacines: un primer plato con calabacines diferente al habitual. Sencillo y superrápido de preparar.
Esta receta es perfecta si buscas un primer plato que parezca gourmet pero sin pasar horas en la cocina.
La dulzura de los calabacines se combina con el aroma del azafrán, y gracias a la ricotta obtenemos una crema suave que envuelve la pasta a la perfección.
¿El toque final? Unos cubitos de panceta crujiente que añaden un contraste sabroso al que es difícil resistirse.
Pero veamos enseguida cómo preparar la pasta cremosa con azafrán y calabacines.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g pasta
- 2 calabacines (medianos)
- 125 g ricotta
- 1 sobrecito azafrán
- 60 g panceta (opcional)
- 30 g agua (caliente para disolver el azafrán)
- c.b. agua (para cocinar los calabacines)
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cazuela alta
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar la pasta cremosa con azafrán y calabacines
Lava los calabacines y córtalos en daditos.
En una sartén calienta un poco de aceite y añade los calabacines. Sofríelos a fuego alto durante un par de minutos, luego añade un cucharón de agua. Continúa la cocción hasta que alcancen la consistencia deseada (tiernos o más crujientes, como prefieras). Al final de la cocción, ajusta de sal.
En un cuenco pequeño, disuelve el sobrecito de azafrán en 20-30 ml de agua caliente.
En el vaso de la batidora, mezcla la ricotta y el agua con azafrán. Bate todo con la batidora de mano hasta obtener una crema suave y de color amarillo intenso.
En una sartén aparte (sin aceite), fríe los cubitos de panceta hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos del exceso de grasa y resérvalos.
Cocina la pasta al dente y escúrrela directamente en la sartén con los calabacines. Añade la crema de ricotta y azafrán. Si es necesario, añade una cucharada de agua de cocción para hacer todo más fluido.
Distribuye la pasta en los platos y decora con los cubitos de panceta crujiente.
¡Sírvete!
Conservación
Se recomienda consumirla inmediatamente. Si sobra, puedes guardarla en la nevera por un día, calentándola con un chorrito de leche o agua para que la crema vuelva a ser fluida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la panceta?
Puedes usar speck para un sabor más ahumado o guanciale, o no poner nada.
¿Puedo sustituir la ricotta?
Puedes usar queso crema.
