El ragú de carne magra es el único ragú que preparo en mi casa. Nada de carne grasa, solo carne y tomates de primera calidad.
Este simple ragú que preparo desde hace años y uso como condimento en muchos de mis platos es la demostración de que comer bien no significa renunciar al sabor.
Es un ragú de carne rico y más ligero en comparación con el ragú clásico de carne picada, pero eso no significa que no sea sabroso.
La carne magra hace el plato menos graso y más digerible, sin quitar sabor, mientras que la larga cocción con tomate, hierbas y especias crea una salsa intensa y realmente sabrosa.
Es perfecto para quienes quieren un plato sano como yo. Lo utilizo para sazonar la pasta, la polenta, las lasañas o incluso como base para platos únicos sencillos y sustanciosos.
Estoy segura de que si lo pruebas no lo abandonarás.
Yo, además, tengo la suerte de usar mi salsa hecha en casa, con los tomates de mi papá. Pero en el mercado puedes encontrar buenas opciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del ragú de carne magra
- 500 g carne picada magra
- 500 g puré de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara
Pasos para el ragú de carne magra
Para preparar el ragú de carne picada magra, empieza por limpiar y lavar las verduras. Una vez listas, pícalas con una picadora.
En una cacerola d. 20 vierte el aceite de oliva virgen extra y sofríe a fuego bajo hasta que se vuelvan suaves.
Añade la carne magra y dóralo bien, mezclando, hasta que cambie de color
Agrega el puré de tomate y ajusta de sal
Cocina a fuego bajo durante unos 45-60 minutos, mezclando de vez en cuando y con tapa. Al final de la cocción, añade la ramita de romero y la hoja de laurel, mezcla con una cuchara de madera y deja reposar unos diez minutos, para que las hierbas aromáticas suelten su sabor.
Agregándolas hacia el final, o justo antes de servir, mantienes color, aroma y sabor vivos.
Conservación
El ragú debe conservarse solo después de que se haya enfriado completamente, cerrado en un contenedor hermético: en frigorífico dura 3-4 días, mientras que en congelador hasta 3 meses sin perder demasiado sabor.
Marca la fecha, si lo congelas, y recaliéntalo siempre muy bien antes de consumirlo, para evitar riesgos higiénicos y mantener calidad y seguridad alimentaria
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