¡Aquí estoy! ¡La receta que estabais esperando está lista! Son los ñoquis de harina de alcachofas con bechamel al parmesano.
He sazonado los ñoquis con una bechamel al parmesano ligera, que hace el plato delicado sin cubrir el sabor un poco rústico de la alcachofa.
Luego he completado con ralladura de limón directamente sobre los platos individuales. La ralladura da un toque de frescura, que se adapta bien a estos ñoquis con un regusto ligeramente amargo.
Listo, ¡la receta ya está lista! 😋
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g ñoquis con harina de alcachofas
- salsa al parmesano
- ralladura de limón (rallada)
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Sartén
- Espumadera
- Espátula
- Rallador
- Rallador de limones
Pasos
Preparar los ñoquis con harina de alcachofas en la masa siguiendo la receta-base.
Poner a hervir el agua.
Mientras el agua hierve, preparar la bechamel al parmesano.
☝ He repetido la receta de la salsa al parmesano de la que somos golosos 😊 haciendo solo un par de pequeñas variaciones: he usado mitad mantequilla y mitad aceite en lugar de solo mantequilla, y he añadido solo 2 cucharadas de parmesano. La idea era hacer la bechamel lo más delicada posible para no cubrir el regusto de alcachofa de los ñoquis.
Cuando el agua hierve, echar los ñoquis. Mezclarlos, cerrar la olla con la tapa y esperar un minuto, justo el tiempo para que los ñoquis suban a la superficie.
Sacar los ñoquis con una espumadera.
Echar los ñoquis directamente en la sartén y saltearlos rápidamente en la bechamel,
o bien
poner la bechamel directamente en los platos y servir los ñoquis sobre la cama de bechamel.
😉 El sabor final no cambia, es solo una manera diferente de presentar el plato.
Perfumar con un poco de ralladura de limón y, si lo deseas, con una pizca de pimienta.
Servir los ñoquis de harina de alcachofas con bechamel al parmesano bien calientes. 😋
También tengo otro condimento para sugeriros. Dadme solo unos días y escribiré la receta, ¡así podréis disfrutar de otra buena ración de ñoquis de harina de alcachofas! ¡Permaneced atentos! 💪😊
Consejos sin sal
Como siempre, os recuerdo que yo cocino sin sal añadida. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar migranulado vegetal sin sal y elgomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces una excepción. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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