La pasta fresca con espinacas es una deliciosa pasta al huevo que, con la adición de verduras, se vuelve de un bonito color verde brillante. Yo he utilizado espinacas previamente hervidas, escurridas y congeladas, pero también puedes usar las frescas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 90 g espinacas, congeladas (después del tamizado gr. 75)
- 3 huevos
- 350 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
Pasos
Para preparar la pasta fresca con espinacas, he utilizado espinacas congeladas, aproximadamente gr. 90.
Descongela las espinacas en el microondas, luego tritúralas hasta obtener un puré bastante fino.
Para hacerlas aún más finas, pásalas a través de un colador, al final obtendrás aproximadamente gr. 75.
Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie, comienza poniendo gr. 300 de harina, añade más si la masa resulta demasiado blanda. Añade los huevos, las espinacas tamizadas y dos pizcas de sal.
Amasa bien, si la masa es demasiado blanda, añade más harina; si es demasiado dura, añade poco a poco un poco de agua. Todo depende de cuánta agua contengan las espinacas.
Al final, debes obtener una masa suave y elástica, fácil de trabajar. Solo te queda decidir cómo utilizar tu masa: para preparar tagliatelle, láminas de pasta fresca u otros tipos de pasta que prefieras.
Consejos y sugerencias
La cantidad de harina utilizada para preparar la pasta fresca con espinacas puede variar según la cantidad de agua contenida en las espinacas: puede que necesites más o menos, debes regularlo para obtener una masa suave y fácil de trabajar.
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