Las fuje strascinate son un acompañamiento típico de la cocina abruzzesa, es decir, el repollo cocido en sartén. En el dialecto abruzzesa, el repollo se llama «fuje», y con strascinate (o strascinite) se refiere a la cocción de la verdura que se cocina en sartén con ajo, aceite, laurel, rociada con vino blanco, y al gusto se añade también guindilla o pimienta molida. Las fuje strascinate son un plato humilde de la cocina campesina abruzzesa con un sabor irresistible. Esta verdura es aún más sabrosa si se sirve sobre rebanadas de pan tostado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 350 g repollo
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 2 hojas laurel
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla (o pimienta)
Preparación
Para preparar las fuje strascinate, limpiar el repollo, eliminando el tronco, las hojas externas y las más oscuras. Cortar en trozos grandes las hojas elegidas, las blancas, y enjuagarlas bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo.
En una olla verter el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo; al gusto también guindilla picada. Poner al fuego y cuando el ajo comience a dorarse añadir la verdura. Añadir también las hojas de laurel y rociar con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, humedecer la verdura con agua caliente (o caldo de verduras), cubrir con una tapa y cocinar durante 15-20 minutos.
Una vez que la verdura esté cocida y el líquido se haya evaporado, ajustar de sal.
Servir las fuje strascinate sobre rebanadas de pan tostado con una pizca de pimienta molida. ¡Buen provecho!
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