La tarta de manzana con masa de Iginio Massari es un dulce extraordinariamente suave y aromático, perfecto en cualquier momento del día. Esta receta facilísima está compuesta por una base suave y sin huevos del maestro Massari a la que he añadido muchas manzanas.
Honestamente no creía que una tarta sin huevos pudiera ser tan buena y agradable de degustar, es suave, aromática y ligeramente húmeda, deliciosa.
Para realizarla he modificado la tarta de chocolate de Massari que os propuse hace algunos días y que tuvo un gran éxito, simplemente he sustituido el cacao por fécula de patata y reducido un poco el azúcar, de lo contrario el dulce se volvería empalagoso.
Las tartas de manzana son mi comida reconfortante favorita, las preparo todo el invierno de mil maneras diferentes. Cuando tengo poco tiempo preparo la rosca 5 minutos de manzana, rapidísima de hacer y también de cocinar, ya se ha convertido en vuestra tarta del corazón y me alegra; si tenéis un poco de tiempo para dedicar a la cocina os recomiendo probar el strudel de manzana de Massari, no es difícil y es delicioso.
He aromatizado la masa con la cáscara de un limón natural y vainilla, si preferís podéis utilizar otros aromas como licor o cáscara de naranja.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 15 g levadura en polvo para dulces
- 250 ml leche entera (tibia, por favor no caliente!)
- 70 g mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada, he utilizado la cáscara de medio limón natural grande)
- 3 manzanas Golden Delicious (grandes o 4 medianas, aproximadamente 650 g de pulpa)
- 10 g mantequilla
- 10 g harina 00
- 10 g azúcar glas avainillado
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde para tartas desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lava las manzanas, pélalas y corta una en dados pequeños y las otras dos en rodajas de 5 mm, reserva.
Unta con mantequilla y enharina un molde de 24 cm.Tamiza la harina con la levadura y la fécula, coloca los ingredientes en un cuenco grande, añade el azúcar y mezcla con un batidor de mano.
En otro cuenco mezcla la leche tibia con la mantequilla derretida (yo vertí la leche en un cuenco y la calenté en el microondas, puse la mantequilla en dados en un cuenco pequeño y la fundí también en el microondas, luego la añadí a la leche, si no tienes microondas usa un cazo).
Vierte los líquidos en el cuenco con los ingredientes secos y mezcla con el batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añade la vainilla, la cáscara de naranja y la manzana en dados, incorpora todo rápidamente.
Transfiere la mezcla al molde y distribuye las rodajas de manzana sobre la masa.
Hornea el dulce en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos, el tiempo de cocción varía según la potencia del horno. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más o hasta que esté completamente cocido.
La tarta de manzana con masa de Iginio Massari está lista, sácala del horno, déjala templar y desmóldala. Espera a que se enfríe por completo y espolvoréala con azúcar glas.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana con masa de Iginio Massari se conserva durante dos/tres días a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio. Cuando hace mucho calor, la fruta se acidifica rápidamente, por lo tanto, recomiendo conservar la tarta en la nevera en los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
Yo prefiero conservarla siempre en la nevera para tener una tarta fragante y aromática que se conserva tranquilamente durante 3 o 4 días.
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