Risotto con tomate y burrata, un primer plato sencillo y sabroso, perfecto para un almuerzo diario o cuando tienes invitados. La receta es muy simple y rápida, porque quienes me conocen saben que adoro los risottos en olla a presión. Un método de cocción alternativo al tradicional que permite no renunciar a la cremosidad de un risotto incluso cuando tienes menos tiempo para cocinar. El risotto con tomate siempre gusta a todos, pero os invito a probarlo con la burrata, un verdadero placer. La sencillez de los ingredientes de esta receta hace que este primer plato sea sabroso y perfecto para todos, mayores y pequeños. Y ahora, vamos juntos a los fogones, porque el risotto con tomate y burrata en olla a presión estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebolla
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g puré de tomate
- 60 g vino blanco
- 500 g caldo de verduras
- sal (c.s.)
- 115 g burrata
- 20 g mantequilla
- 20 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar el risotto con tomate y burrata, primero prepara el caldo de verduras y resérvalo, manteniéndolo caliente. Luego pela la cebolla y pica la mitad. Sofríela en la olla abierta durante unos minutos con el aceite a fuego bajo, hasta que esté dorada.
Añade luego el arroz y tuéstalo a fuego alto durante un par de minutos. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade el tomate y el caldo. Ajusta de sal y cierra la olla, llevándola a la máxima potencia. Desde el inicio del silbido cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Mezcla con mantequilla y queso rallado y remueve bien, hasta que los ingredientes se hayan derretido e integrado.
¡El risotto con tomate y burrata está listo! Añade la burrata troceada para cada comensal y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para el risotto con tomate y burrata
El risotto con tomate y burrata es mejor si se disfruta inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto con tomate y burrata
¿Puedo preparar este risotto también con la olla a presión eléctrica?
Sí, claro, puedes preparar este primer plato también utilizando la olla a presión eléctrica. Sofríe la cebolla con la función sautè. Con la misma función, tuesta el arroz y desglasa con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol, añade el puré de tomate y las patatas. Luego añade el caldo, ajusta de sal y cierra la olla, cerrando la válvula de descompresión. Cocina el arroz con la función pressure cook durante 4 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, activa la descompresión y mezcla con mantequilla y queso rallado. Sirve como se indica en la receta con burrata troceada.
¿Con qué puedo sustituir la burrata?
En lugar de la burrata, puedes usar stracciatella, queso de cabra o ricotta.
