Amigos gourmets, ¡preparaos para viajar con el paladar hacia la tradición culinaria veneciana! Hoy os propongo un plato que es un verdadero abrazo al corazón, capaz de calentar incluso los días más fríos: los Callos a la Veneciana en salsa.
Si la idea de cocinar callos os asusta, os aseguro que esta receta os hará cambiar de idea. Olvidad largos tiempos de preparación y procedimientos complicados: gracias a los callos precocinados que se encuentran fácilmente en carnicerías o supermercados, podréis llevar a la mesa este clásico de manera sencilla e increíblemente rápida.
Solo necesitáis añadir unos pocos y simples ingredientes, dejar que la olla haga su magia y en poco tiempo tendréis un plato rico, sabroso e irresistiblemente cremoso. Una obra maestra de la cocina humilde, que demuestra cómo los sabores más auténticos nacen de ingredientes genuinos y de una pasión por la buena mesa.
Aquí abajo os dejo otras recetas para utilizar callos y luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los callos a la veneciana!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Véneto
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los Callos a la Veneciana
- 1 kg callos de bovino (precocinados)
- 300 g puré de tomate
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 ramas romero
- 2 hojas laurel
- 1 rama salvia
- 2 cucharaditas sal gruesa
- c.s. agua (hasta cubrir los callos)
Preparación de los Callos a la Veneciana en salsa
Primero, lavad y secad los callos y cortadlos en tiras.
Picar finamente la cebolla y la zanahoria (también el apio si os gusta) y dejarlas pochar en una olla grande con aceite y las hierbas aromáticas.
Cuando el picado esté pochado, añadid los callos y dejadlos pochar unos minutos, luego incorporad el puré de tomate y el concentrado.
Cubrid todo con agua, sal, tapad con la tapa y cocinad a fuego medio durante al menos 45 minutos revisando de vez en cuando que no se seque demasiado.
Al finalizar la cocción, añadid pimienta y servid los callos a la veneciana en salsa acompañándolos con unas rebanadas de pan casero tostado y, si os gusta, una pizca de parmesano rallado.
Conservación, consejos y variantes
Los callos a la veneciana en salsa se conservan en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Hay versiones que añaden patatas en trozos cuando los callos están a medio cocinar.
Podéis usar caldo en lugar de agua para la cocción.
El parmesano rallado es un extra para dar aún más sabor al plato.
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