ARANCINAS SICILIANAS, receta muy sencilla y sabrosa, suaves, perfectas como plato principal, bolas de arroz crujientes, fundentes, llenas de embutidos, queso y guisantes.
Quería una idea apetitosa para el almuerzo y me entró un antojo tremendo de arancinas sicilianas hechas en casa, las verdaderas, de comida callejera siciliana, crujientes por fuera y súper fundentes por dentro. Las clásicas bolas de arroz fritas que ponen de acuerdo a todos, incluidos adultos y niños.
Las arancinas sicilianas tradicionales son un plato único completo, rico y sustancioso, perfecto también para preparar con antelación. Me encantan porque con pocos ingredientes puedes llevar a la mesa una receta típica siciliana que sabe a fiesta, a domingo y a hogar.
Hablamos de arroz al azafrán, relleno sabroso con ragú, guisantes, queso fundente, empanado bien hecho y fritura dorada. ¿El resultado? Arancinas crujientes, secas y con el corazón suave que se funde al primer mordisco.
Esta es la receta de las arancinas sicilianas clásicas, versión casera, sin estrés. No hace falta ser siciliano de pura cepa, basta seguir algunos trucos para que no se abran y conseguir un empanado perfecto.
Son ideales como plato principal, perfectas para un almuerzo de domingo, también ideales como comida para llevar o para llevar a una cena entre amigos. Y sí, una lleva a la otra.
Sígueme en la cocina, hoy tenemos arancinas sicilianas con guisantes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 12-14
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g arroz Arborio
- 1.2 l caldo vegetal
- 1 sobrecito azafrán
- 40 g mantequilla
- 80 g queso parmesano rallado
- sal
- 100 g salami (en cubos)
- 100 g jamón cocido
- 150 g guisantes, enlatados, escurridos
- 150 g provola
- pimienta
- harina (la que usas habitualmente)
- pan rallado
Pasos
Cocina el arroz en el caldo hasta que lo absorba todo. Con el fuego apagado, añade azafrán, mantequilla y parmesano, extiende en una bandeja y deja enfriar completamente.
En una sartén calienta un poco de aceite, añade los guisantes, el salami y el jamón.
Deja que se sazonen 2–3 minutos, una pizca de pimienta y apaga. Deja enfriar, luego añade la provola.
Toma un puñado de arroz, aplasta en el centro, añade una cucharada de relleno con un trozo de provola.
Cierra bien y forma una bola.Prepara una mezcla homogénea con harina y agua, pasa las arancinas por la mezcla, luego por el pan rallado.
Fríe en aceite a 170–180°C hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente.Buen provecho
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ARANCINAS SICILIANAS
CONSEJOS ÚTILES (POCOS PERO BUENOS)
– Usa arroz bien seco: si está demasiado húmedo, las arancinas se abren
– Deja enfriar todo antes de formar las bolas de arroz
– El relleno debe estar frío, no tibio
– Empanado doble si las quieres extra crujientes
– Fríelas pocas a la vez para un dorado perfecto
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FAQ ARANCINAS SICILIANAS
Las arancinas sicilianas se pueden hacer al horno?
Sí, quedan más ligeras, pero menos crujientes que la fritura clásica.
¿Arancinas o arancinis?
Depende de la zona: en Palermo arancinas, en Catania arancinis. La receta no cambia.
¿Se pueden congelar las arancinas?
Sí, crudas ya empanadas. Luego se fríen directamente desde congeladas.
¿Cuál es el relleno más usado?
El clásico es ragú con guisantes y queso, pero hay miles de variantes.
¿Qué arroz usar para las arancinas sicilianas?
Arroz originario o Roma, mantienen bien la forma.
