Las tiritas a la pizzaiola son un segundo plato sencillo, práctico y lleno de sabor, perfecto cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar a una cocina casera.
Una receta que se prepara en pocos minutos y con pocos ingredientes genuinos: tiritas de ternera muy tiernas, una salsa de tomate perfumada y el inconfundible aroma del orégano.
La carne resulta suave y jugosa, ideal para una cena rápida pero satisfactoria. Si deseáis una preparación más “importante”, podéis sustituir las tiritas con costillas de buey o chuletas, adaptando ligeramente los tiempos de cocción. El verdadero protagonista sigue siendo la salsita: intensa, envolvente y tan buena que es perfecta incluso como condimento para un plato de pasta.
Precisamente por eso, el consejo es solo uno: preparadla en abundancia, porque volará.
Probad también estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Tiritas a la pizzaiola
- 600 g filetes de ternera
- 500 ml salsa de tomate
- 1 cucharada Orégano
- 1 diente Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas Sal
- 1 pizca Pimienta
Preparación de las Tiritas a la pizzaiola
Calienta dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Coloca las tiritas y dóralas a fuego vivo por ambos lados. Baja el fuego y cocina por unos minutos más, luego escurre bien la carne y colócala en un plato, sazonándola con sal y pimienta.
Pon en el fondo de cocción el diente de ajo machacado, déjalo dorar y añade la pulpa de tomate. Sazona con sal y una cucharada de orégano. Después de unos diez minutos, añade las tiritas de carne al tomate y deja que se impregne por unos segundos.
Sirve las pizzaiolas con la salsa.
Sugerencia
Puedes acompañar las tiritas a la pizzaiola con patatas cocidas y pasadas por la sartén con un poco de aceite de oliva, dorándolas; luego espolvoréalas con la salsa a la pizzaiola. ¡Recuerda espolvorearlas con mucho orégano!
El jugo de la carne puedes usarlo también para condimentar un plato de espaguetis. ¡Son muy sabrosos!
Conservación
Las tiritas a la pizzaiola se conservan en frigorífico durante 1–2 días, cerradas en un recipiente hermético, junto con su salsa que ayuda a mantener la carne suave. Antes de servirlas nuevamente, recaliéntalas en sartén a fuego lento, añadiendo si es necesario una cucharada de agua o de salsa de tomate.
Es posible también congelarlas: una vez frías, transfiérelas a un recipiente apto para el congelador y consérvalas hasta 1 mes. Descongelar en el frigorífico y recalentar lentamente para no secar la carne.
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¿Qué tipo de carne es mejor usar para las tiritas a la pizzaiola?
La elección ideal es la ternera, tierna y rápida de cocinar. Como alternativa, podéis usar carne de res cortada fina o, para una versión más rica, costillas o chuletas.
¿Puedo preparar las tiritas a la pizzaiola con antelación?
Sí, podéis prepararlas con unas horas de antelación. Es más, reposando en la salsa, el plato resultará aún más sabroso al momento de servirlo.
¿Se pueden hacer las tiritas a la pizzaiola sin tomate?
La receta tradicional prevé el tomate, pero podéis realizar una variante en blanco añadiendo orégano, ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo evitar que la carne se vuelva dura?
Cocinar las tiritas a la pizzaiola durante pocos minutos, a fuego vivo, y añadirlas a la salsa solo cuando ya esté caliente: la cocción rápida es el secreto de su suavidad.
