El Danubio Salado (originalmente brioscina del Danubio) es un pastel salado (pero también hay versiones dulces) compuesto por bolas de masa fermentada rellenas de embutidos y quesos (usualmente provola y salami) típicos de la cocina napolitana.
Se deriva de un postre bohemio, pero es común en Austria: Buchteln, bolas rellenas de mermelada de ciruela o albaricoque.
En 1920, el joven pastelero Giovanni Scaturchio, propietario de la pastelería napolitana del mismo nombre, inspirado en las tradiciones culinarias de su esposa, originaria de Salzburgo conocida en el frente, enriqueció su cabaret de dulces de la tradición napolitana, con algunos productos típicos de la tradición austriaca.
Posteriormente se convirtió en salado.
Te estarás preguntando…
¿Por qué el Danubio está acompañado de muesli ❓
Porque desarrollé una versión alternativa sin gluten y sin lactosa.
Usando avena a base de Iltuomuesli pulverizada hasta convertirse en una especie de harina, leche de arroz y coco, jarabe de arce y mantequilla sin lactosa.
Relleno con salami y provola sin lactosa.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- levadura seca de cerveza
- 1 taza de leche de coco y arroz
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de jarabe de arce
- 2 tazas de muesli
- 1.4 oz mantequilla sin lactosa
- 0.5 oz sal
- c.b. salami
- c.b. provola sin lactosa
Pasos de la receta
Reduce el muesli a harina triturándolo.
Mezcla la harina de muesli con la levadura y la sal.
Aparte, combina la leche con el huevo ligeramente batido y el jarabe de arce.
Añadir los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, continuando mezclando.
Una vez obtenida una bola suave, añadir la mantequilla derretida poco a poco.
Cubrir con un paño de cocina y dejar levar en el horno apagado durante 2 horas.
Después del levado, dividir la masa en porciones de 40 g.
Extender cada porción en un disco y rellenar al gusto con salami y provola.
Cerrar y formar una bola.
Colocar cada bola en una bandeja cubierta con papel de horno, con el cierre hacia abajo y formando un círculo uniendo las bolas.
Dejar levar otros 30 minutos.
Pincelar con una mezcla de leche y yema de huevo batida.
Hornear a 355°F durante 30 minutos.
Servir caliente.
Puedes encontrar más información sobre la cocina italiana aquí.
