Hoy un primer plato no rápido, ¡rapidísimo! porque las linguine al pesto de espinacas y nueces están sazonadas con una salsa cruda, entonces solo necesitas poner todos los ingredientes en la licuadora y voilà… ¡la pasta está lista para servir!
Los pestos hechos en crudo son perfectos para quienes tienen el tiempo contado y quieren un primer plato gourmet en un santiamén. Podemos hacerlo con muchas verduras como las hojas de apio, los tomates secos, la rúcula y mucho más.
Las linguine son un tipo de pasta que me encanta y que nunca falta en mi despensa. También te recomiendo estos primeros PLATOS que son especiales:
LINGUINE ALLA CREMA DE SCAMPI
LINGUINE CREMOSAS AL SALMÓN
LINGUINE A LA BARZANELLA
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LINGUINE AL PESTO DE ESPINACAS Y NUECES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g linguine
- 50 g espinacas
- 60 g nueces
- 40 g pecorino
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. albahaca
- 1 1/3 cucharadita jengibre fresco (rallado)
- 1 1/2 limón (jugo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cazuelas
Preparación de la Receta de Linguine al Pesto de Espinacas y Nueces
Para este primer plato con pasta larga, primero preparo el pesto, que será el ingrediente base del condimento.
En un robot de cocina pongo 40 gramos de nueces, el jengibre y el pecorino y trituro todo con la intermitencia.
Incorporo las espinacas lavadas y secadas con papel absorbente de cocina, las hojas de albahaca, el jugo de limón (dósenlo poco a poco para equilibrar el sabor ácido, ¡atención!).
Ahora vierto el aceite de oliva virgen extra en hilo, continuando a triturar para obtener el pesto de espinacas y nueces, y ajusto de sal todo, creando una salsa fluida y muy cremosa.
Mientras tanto, la cazuela con el agua salada habrá llegado a ebullición, entonces echo la pasta y la llevo a cocción.
Escurro inmediatamente las linguine al dente y las echo húmedas sobre el pesto de nueces y espinacas en un bol.
Ahora mezclo bien todo junto, añado las nueces restantes desmenuzadas con los dedos y un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.
Compongo entonces los platos y sirvo más parmesano si gusta a mis comensales… ¡Buen provecho con las linguine al pesto de nueces y espinacas!
Annalisa
