El salmón a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero y sabroso que requiere una cocción fácil y rápida.
El salmón, con su carne suave y sabrosa, es ideal para preparar platos exquisitos; es rico en proteínas y grasas, especialmente del grupo omega 3, lo que permite cocinarlo sin añadir aceite durante la cocción.
Lo compro tanto fresco como descongelado o congelado en el mostrador del congelador.
La cocción a la parrilla, sin añadir aceite, está entre los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado para prediabetes.
Conserva el sabor del pescado sin hacerlo pesado.
Puedes utilizar:
– parrilla – grill – plancha grande con rayas en petravera;
– parrilla – grill – plancha grande con rayas en petravera con papel de horno;
– sartén antiadherente;
– cacerola de piedra con tapa de vidrio.
Para una cocción a la parrilla más uniforme, prefiero el trozo al filete.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Grill, Plancha, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 trozos salmón (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- Grill o plancha
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
É recomendable utilizar trozos de salmón que no suelten agua durante la cocción, por lo tanto:
– trozos de salmón fresco;
– trozos de salmón descongelados o bien descongelados.Enjuaga los trozos de salmón bajo el agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Sean frescos o descongelados o bien descongelados, saca los trozos de salmón del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Séquelos nuevamente con papel absorbente de cocina.Procedamos con la cocción.
En parrilla – grill – plancha rayada
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de salmón.
Una vez listos, los trozos se despegan solos, voltéalos cuidadosamente y completa la cocción.
Dorado clásico a rayas.En parrilla – grill – plancha rayada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca los trozos de salmón sobre el papel de horno.
Cocina 3-4 minutos por cada lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno te permite voltear los trozos de pescado sin que se sequen y facilita en gran medida la limpieza de la parrilla.En sartén antiadherente
Calienta bien la sartén antiadherente.
Coloca los trozos de salmón en la sartén antiadherente caliente.
Una vez listos, los trozos se despegan solos, voltéalos cuidadosamente y completa la cocción.
Dorado uniforme.En cacerola de piedra con tapa de vidrio
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de salmón.
Cubre con la tapa.
Una vez listos, los trozos se despegan solos, voltéalos cuidadosamente y completa la cocción con la tapa.
Dorado uniforme, carnes suaves y jugosas gracias a la cocción cubierta.Emplata.
Sazona con sal gruesa y muele la pimienta, añade un poco de perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Sirve con rodajas de limón.
Tu salmón a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
El pescado a la parrilla es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayude a mantener estable la glucemia.
Conservación, consejos y variaciones
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético.
Puedes consumirlo al día siguiente, después de calentarlo en el horno o en una sartén antiadherente, o frío en ensalada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se debe calentar la plancha, parrilla, sartén o cacerola?
Calienta la superficie durante al menos 3 minutos, debe estar muy caliente.
¿Cómo evitar que el salmón se pegue a la parrilla?
Asegúrate de no voltear los trozos de salmón demasiado pronto.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.¿Cuánto tiempo debe estar el salmón en la parrilla?
De 4 a 5 minutos por cada lado según el grosor del trozo.
¿Es seguro comer el trozo de salmón rosado en el centro?
Es preferible una cocción completa.
Ligeramente rosado en el centro pero no crudo.
Suave pero no crudo.¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien secado.
El exceso de agua arruina la cocción.¿Puedo cocinarlo en el horno en lugar de en la plancha?
La cocción en horno sin aceite:
– está entre los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado para prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en horno, el olor a pescado en casa es menos pronunciado que con la cocción a la parrilla.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: salmón al horno.
