La pasta con atún y limón light es una pasta con atún en blanco rápida de sabor fresco.
He utilizado un atún en lata ligero.
Sin aceite en la cocción, un chorrito en crudo en el plato listo.
La he sazonado con bottarga y pan rallado integral pero puedes disfrutarla simple.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- atún (en lata ligero – gramaje según esquema alimentario)
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- c.s. zumo de limón
- c.s. perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. bottarga (en polvo)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
He utilizado la bottarga en polvo.
Prepara dos cucharadas de bottarga en polvo.Prepara dos cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Si prefieres, puedes dorarlo ligeramente en la sartén para hacerlo más crujiente.Escurre bien el atún, si usas un atún ligero no es necesario.
Yo utilizo un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas respecto al atún en lata tradicional además de que encuentro que tiene una textura más agradable comparado al atún al natural.
En una sartén calienta un par de guindillas rojas secas enteras y algunos tallos de perejil más el preparado para pasta de ajo, aceite y guindilla.
Calienta brevemente c.s. para que los ingredientes desprendan todos sus aromas, fragancias y sabores.Vierte sobre el preparado un fondo de zumo de limón y sofríe.
Retira de la sartén las guindillas rojas y los tallos de perejil.
Agrega el atún y desmenúzalo con la ayuda de una espátula de silicona.
Apaga el fuego.Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta el atún al limón.
Si el condimento te parece seco, añade c.s. de agua y mezcla.Vierte la pasta en el sartén con el atún al limón y mezcla.
[opcional] Completa con:
– la bottarga;
– el pan rallado.Con el fuego apagado, añade el perejil picado y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Sirve.
Muele un poco de pimienta.Tu pasta con atún y limón light está lista.
¡Buen provecho!
La pasta con atún en lata es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucosa estable.
Conservación, consejos y variaciones
Para una variante mediterránea y más sabrosa añade un puñado de alcaparras y aceitunas al atún.
Puedes sustituir el atún por filetes de caballa en aceite bien escurridos y secados con papel absorbente de cocina.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
La pasta con atún se conserva en la nevera en un contenedor hermético durante 1 día, como máximo 2.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El atún en lata
El atún en aceite tiene un aporte calórico más elevado que el producto fresco debido al líquido de conserva.
Puedes elegir el atún al natural o escurrir bien el atún en aceite para luego aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Yo utilizo un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas respecto al atún en lata tradicional además de que encuentro que tiene una textura más agradable comparado al atún al natural.
Como todos los productos enlatados, debe consumirse ocasionalmente.¿Qué es la bottarga?
La bottarga de atún está compuesta por huevos de atún salados y secos.
La bottarga de mújol está compuesta por huevos de cefalópodo – también llamado mújol – salados y secos.
Es calórica pero se utiliza en pequeñas cantidades, rallada o en polvo, para sazonar.
Las calorías provienen principalmente de proteínas de alto valor biológico y grasas mientras que los carbohidratos están ausentes.
Es un poco como añadir queso rallado sobre un primer plato que no sea de pescado.
También es una buena fuente de omega-3.
En Sicilia, la bottarga es un ingrediente muy utilizado, aprovecho para comprarla cuando estamos en la zona de Marzamemi – pequeño pueblo marinero donde se encuentran antiguas fábricas de productos pesqueros – Noto o Siracusa.¿Qué sabor tiene la bottarga?
Tiene un sabor intenso y ligeramente salado.
¿Cuánta bottarga usar para una porción de pasta?
Bastan pocos gramos: 5-10 g aproximadamente por persona.
Bottarga de atún o de mújol: ¿qué diferencia hay?
La bottarga de atún tiene un sabor más fuerte.
La bottarga de mújol – cefalópodo – es más delicada.
La elección depende de los gustos personales.
