Los tortelloni de bresaola y ricotta son una idea refinada y sorprendentemente sencilla para llevar a la mesa un entrante fresco, elegante y sin necesidad de encender los fogones. En esta receta, la clásica pasta al huevo deja paso a la bresaola, que envuelve un relleno cremoso a base de ricotta, cáscara de limón y albahaca. ¿El resultado? Un perfecto equilibrio entre la salinidad de la bresaola y la frescura del relleno, listo en pocos minutos.
La preparación no requiere cocción ni habilidades culinarias particulares: solo necesitarán pocos ingredientes de calidad y un poco de cuidado al cerrar las lonchas de bresaola para obtener tortelloni bonitos de ver y irresistibles de saborear. Sírvanlos sobre una cama de rúcula con lascas de Grana Padano o Parmigiano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico para un efecto escenográfico y un sabor aún más decidido.
Perfectos para un aperitivo, un entrante de fiesta o una cena ligera de verano, estos tortelloni son versátiles, ligeros y se preparan con antelación. ¡Descubran cómo hacerlos paso a paso!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Tortelloni de bresaola y ricotta
- 150 g bresaola
- 150 g ricotta
- cáscara de limón
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- rúcula
- Grana Padano DOP
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar los Tortelloni de bresaola y ricotta
- Tabla de cortar
- Cucharilla
- Rallador de limón
- Bol
- Plato
Cómo preparar los Tortelloni de bresaola y ricotta
Preparen el relleno: en un bol, trabajen la ricotta con la cáscara de limón rallada, la albahaca triturada groseramente, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclen bien todo hasta obtener una crema homogénea.
Formen los tortelloni: coloquen una loncha de bresaola sobre la tabla de cortar y pongan en el centro una cucharilla de relleno. Ciérrenla en media luna, asegurándose de que la crema no se salga. Junten los dos extremos de la media luna hacia el interior y séllenlos con los dedos para formar un tortelloni. Repitan la operación con todas las lonchas hasta terminar con los ingredientes.
Compongan el plato: coloquen una cama de rúcula en el plato de servir, coloquen encima los tortelloni de bresaola y ricotta, luego completen con lascas de Parmigiano, unas gotas de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Conservación
Pueden conservar los tortelloni de bresaola y ricotta en el frigorífico, cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético, por un máximo de 24 horas. Se desaconseja la congelación.
Variantes
Con hierbas aromáticas diferentes: reemplacen la albahaca con menta o cebollino para un sabor más fresco o decidido.
Con quesos cremosos: prueben a substituir la ricotta por robiola o queso de cabra fresco.
Con frutos secos: agreguen al relleno nueces o almendras picadas para un toque crujiente.
Consejos
Usen bresaola fina pero no demasiado frágil para facilitar el cierre de los tortelloni.
Si la ricotta está demasiado acuosa, escúrranla ligeramente antes de usarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, pueden prepararlos unas horas antes y conservarlos en el frigorífico bien cubiertos.
