Este es un plato fresco, adecuado para cualquier temporada, que no requiere gran destreza en la cocina y es bonito y delicioso. Para mí fue un segundo plato de «recuperación» ya que tenía el conejo, los tomates y las aceitunas en casa. ¡He combinado todo en un guiso casi en blanco muy sabroso!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 Conejo
- 6 Tomates cherry
- 1 diente Ajo
- 2 ramitas Romero
- 6 Aceitunas negras
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. vino sin alcohol
Preparación
Lavar y cortar en cuartos los tomates cherry, pelar el ajo y limpiar el romero, sofreír todo con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
Enjuagar los trozos de conejo y secarlos, añadirlos a los demás ingredientes y dorar a fuego alto removiendo frecuentemente para que el conejo se cocine superficialmente. Bajar el fuego y añadir el vino, cocinar tapado durante unos 40 minutos. Si se seca, se puede añadir caldo vegetal. Salar al gusto. Servir caliente
