Los corazones de brioche de fresa son una idea deliciosa y romántica, perfecta para preparar con antelación y servir en el desayuno la mañana de San Valentín. También son ideales para un aniversario o para hacer especial cualquier día dedicado a las personas que amas.
Se trata de suaves corazones de masa brioche, perfumados y delicados, con un relleno irresistible de fresa que conquista al primer bocado.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4Piezas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones

Ingredientes

100 g harina 00
50 harina Manitoba
1 huevo
3 g levadura fresca de cerveza
25 g leche
1 corteza de limón
30 g azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
50 g mantequilla
1 pizca sal
c.s. aceite de semillas (para freír)
c.s. mermelada de fresa
200 g chocolate negro

Preparación

Para preparar la masa brioche, poned en un bol, o en la amasadora, el azúcar junto con las dos harinas. Formad un volcán e incorporad en el centro la levadura, luego verted enseguida la leche tibia.
Comenzad a amasar hasta integrar todo.
Añadid ahora el huevo junto con el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Incorporad bien los ingredientes en la masa, luego agregad la mantequilla derretida y una pizca de sal. Dejad que se absorba y trabajad hasta obtener una bola lisa, homogénea y suave al tacto.
Colocad la masa en un bol, cubrid con film y dejad reposar en un lugar seco durante unas 2 horas.
Transcurrido el tiempo, la masa brioche habrá duplicado su volumen. Extendédla en una superficie ligeramente enharinada con harina 00, ayudándoos con un rodillo, hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Con cortadores, recortad corazones. En el centro de la mitad de los corazones, poned una cucharada (o una cucharadita generosa, dependiendo del tamaño) de mermelada de fresa, luego cubrid con otro corazón de masa brioche. Presionad bien los bordes con los dedos para sellar y dejad reposar durante otros 30 minutos.
En este punto, podéis elegir si hornear los corazones de brioche o freírlos, como hice yo.
Para la versión al horno: hornead en horno estático precalentado a 180° durante 20-25 minutos.
Para la versión frita: freíd en abundante aceite de semillas durante unos 3 minutos, girándolos de ambos lados, hasta dorar.
Una vez fríos, proceded a decorar vuestros corazones de brioche de fresa.
Derretid el chocolate negro al baño maría o en el microondas, luego tomad una manga pastelera desechable, llenadla de chocolate derretido y cortad un pequeño trozo de la punta. Os recomiendo no exagerar con el corte, de lo contrario, el chocolate saldrá en exceso y obtendréis una «cascada» en lugar de finas líneas decorativas.
¡Dejaos llevar decorando vuestros corazones de brioche como más os guste!
Como alternativa, podéis sumergirlos en el chocolate y completar con escamas de chocolate blanco o de color, azucarillos en forma de corazón, u otras decoraciones a vuestro gusto.