El roastbeef en cazuela es un segundo plato jugoso y versátil, perfecto tanto para un almuerzo dominical en familia como para una ocasión especial. Cocinarlo en cazuela permite obtener una carne tierna y jugosa, controlando fácilmente el grado de cocción, desde poco hecha hasta bien cocida, sin riesgo de secarla como suele suceder en el horno. Incluso aquellos que no son expertos en la cocina podrán obtener un resultado impecable.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg lomo de ternera
- 200 ml vino blanco
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- Media cebolla
- 2 hojas salvia
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Cazuela
Preparación
Para preparar el roastbeef comience tomando una cazuela grande y vertiendo una cucharada abundante de aceite de oliva virgen extra. Coloque el trozo de lomo de ternera y dórelo uniformemente por todos los lados. Ahora agregue apio, zanahoria y cebolla cortados en trozos grandes, sazone con sal y pimienta al gusto, luego cubra con una tapa.
Ponga la cazuela en un hornillo de tamaño medio a fuego lento. Después de un par de minutos, vierta el vino sobre la carne, dejando que el alcohol se evapore durante aproximadamente un minuto sin tapa. Agregue las hojas de salvia, cubra y deje cocinar, volteando la carne de vez en cuando. Durante la cocción, el lomo liberará sus jugos y cocinará en ellos, por lo que no será necesario agregar agua.Para un roastbeef poco hecho bastan 20-30 minutos de cocción.
Para una cocción media se necesitarán 40-50 minutos a fuego lento.
Si en cambio prefiere una cocción completa se necesitan aproximadamente 60-70 minutos. Para verificar, pinche el roastbeef con un palillo: si sale un líquido blanco/transparente la carne está lista, si el líquido es rojizo, continúe la cocción por otros 10 minutos aproximadamente.
Cuando la carne haya alcanzado el grado de cocción deseado, retírela de la cazuela. Córtela en rodajas según su gusto y sirva, rociando con el jugo de cocción restante.
¡Buen provecho!
Consejos y conservación
El roastbeef puede disfrutarse tanto tibio como frío. Una vez cortado en rodajas, puede enriquecerlo con un hilo de glaseado de vinagre balsámico o acompañarlo con una salsa a base de vinagre balsámico.
Para el acompañamiento ideal, elija patatas al horno: en cubos, en gajos, nuevas, con o sin piel… ¡elija la versión que prefiera!
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