Suaves, perfumados e irresistiblemente golosos: los bomboloni a la Nutella son una de esas tentaciones a las que es imposible decir que no. Suaves brioches fritas, todavía tibias, que al primer bocado liberan un corazón cremoso de Nutella. Perfectos para un desayuno especial o una merienda de pastelería hecha en casa, se preparan fácilmente tanto a mano como con la amasadora, con un resultado que conquista a todos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 bomboloni
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 200 g leche
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 6 g levadura de cerveza fresca
- 1 sobre vainillina
- c.s. aceite de semillas de girasol
- c.s. Nutella®
- azúcar glas
Herramientas
- Rodillo
- Cortapastas 5-6 cm de diámetro
- Sartén para freír
- Manga pastelera
Preparación
Para preparar los bomboloni, comienza tomando un bol grande y vierte dentro las dos harinas tamizadas junto con el azúcar y la vainillina. Mezcla, luego añade la mantequilla en trozos y comienza a amasar, integrando ligeramente la mantequilla con los polvos.
Agrega el huevo y haz que se incorpore. En este punto, desmenuza la levadura en el centro y vierte la leche tibia en hilo mientras continúas amasando.
Trabaja la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Forma una bola, colócala en el bol, cubre con un paño de cocina y deja leudar al menos 2 horas, o hasta que el volumen se duplique.Pasado el tiempo de leudado, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Con la ayuda de un rodillo, extiéndela hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Con un cortapastas, forma discos; con esta cantidad, deberían obtenerse alrededor de 10.
Colócalos sobre una superficie ligeramente enharinada, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos leudar durante aproximadamente una hora.Pasado el tiempo, toma una sartén de bordes altos o un cazo y llénalo de aceite. Enciende el fuego alto y deja calentar. Si tienes un termómetro, la temperatura ideal del aceite debe estar entre los 160° y los 165°.
En este punto, reduce el fuego, toma los discos que ya han duplicado su volumen y sumérgelos en el aceite caliente. Yo, en un cazo de 20 cm de diámetro, frío dos a la vez, para que tengan suficiente espacio y la temperatura del aceite se mantenga constante.
Después de unos 4 minutos, gíralos y deja que se cocinen el mismo tiempo por el otro lado. Escúrrelos con una espumadera o una cuchara perforada y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fríos, procede a rellenarlos.Toma una manga pastelera con boquilla lisa de metal y llénala de Nutella, luego ciérrala y toma un bomboloni. Con la boquilla, haz un agujero ejerciendo presión en la parte central de la superficie del bomboloni, hasta entrar aproximadamente un centímetro, no más.
En este punto, rellena presionando suavemente hasta que sientas una ligera resistencia desde el interior: será la señal de que el brioche está bien lleno.
Espolvorea con azúcar glas y ya están listos tus bomboloni a la Nutella, listos para servir.
Consejos y conservación
Recomiendo cambiar el papel de cocina absorbente al menos dos veces para absorber todo el exceso de aceite.
Los bomboloni deben rellenarse y consumirse completamente fríos.
Los bomboloni a la Nutella se conservan bajo una campana de cristal por 2-3 días.
