Este acompañamiento de hinojos al vapor, sazonado con un aderezo perfumado de alcaparras y limón, es realmente estupendo. Si además le añadimos el toque crujiente de las almendras fileteadas tostadas, el resultado se convierte en algo absolutamente irresistible.
Ya me encanta la simple ensalada de hinojos, así que podéis imaginar cuánto he apreciado esta versión un poco más elaborada. Después de haber experimentado los hinojos con anchoas, alcaparras y aceitunas, con los que me había acercado a los gustos de la familia, quise probar algo diferente.
Esta, sin embargo, no es una simple ensalada: los hinojos se cuecen primero delicadamente al vapor y luego se sazonan, volviéndose más tiernos pero permaneciendo frescos y sabrosos.
Os invito de verdad a probarla, estoy segura de que no os decepcionará. Y ya que estáis, no os perdáis tampoco la clásica ensalada de hinojos y naranjas con aceitunas negras y nueces: ¡un gran clásico intemporal!
“Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto poned la mesa!”
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 hinojos (grandes)
- Medio limón (sin tratar)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 2 cucharadas almendras (fileteadas)
- 1 manojo perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Vaporera
- Cuenco
Pasos: hinojos al vapor
Limpiad los hinojos eliminando la base y las hojas exteriores más duras, luego cortadlos en trozos regulares.
Cocedlos al vapor durante 10-12 minutos, utilizando una vaporera o, de forma más sencilla, una cesta para cocción al vapor, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Una vez cocidos, trasladadlos a un plato para servir.
Lavad y picad el perejil con un mixer o con un picadora manual (mi favorita), exprime medio limón con un exprimidor y pica groseramente las alcaparras con una mezza luna, después de haberlas desalado previamente.
En un cuenco emulsionad el aceite de oliva con el jugo y la piel rallada de medio limón, sal y pimienta.
Ahora solo queda montar el plato: tomad los hinojos cocidos y sazonadlos con la salsa de limón, luego distribuid las alcaparras, el perejil picado y las almendras fileteadas, previamente tostadas en una sartén. Si es necesario, corregid la sal.
Y aquí está listo vuestro acompañamiento, para llevar a la mesa enseguida. Sencillo pero lleno de sabor, fresco y de temporada, conquistará a todos al primer bocado. Estoy segura de ello.
Conservación y consejos
Conservación: los hinojos al vapor se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días. Os aconsejo sazonar y añadir las almendras solo al momento de servir.
Consejos: os recomiendo servir el acompañamiento tibio o a temperatura ambiente: perfecto también como plato para preparar con antelación.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Puedes usar piñones, avellanas o nueces, siempre ligeramente tostados.
¿Cómo se desaladas las alcaparras?
Enjuágalas bajo agua fría y déjalas en remojo durante unos minutos, cambiando el agua si es necesario, antes de usarlas en la receta.
¿Cómo puedo cocinar los hinojos si no tengo una vaporera?
Puedes hervirlos en agua ligeramente salada durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes, luego escúrrelos bien antes de sazonarlos.
