Las palomitas de pan brioche, al igual que las Coronitas de Pascua dulces, son una idea divertida y bonita para proponer como desayuno o merienda durante el período de Pascua.
Su sabor, no excesivamente dulce, las hace especialmente aptas para ser rellenadas con cremas y mermeladas variadas.
Yo preparé la masa con la batidora, sin embargo, se puede trabajar fácilmente a mano colocando los ingredientes en un bol y luego transferirlos a una superficie para amasar.
Los ingredientes básicos son una mezcla de harinas de Manitoba y 00, azúcar, leche, levadura, huevos y mantequilla. Si deseas, también puedes agregar diferentes aromas como vainilla y/o cáscara de naranja.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 palomitas
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 15 g levadura fresca
- 65 g azúcar
- 125 g yogur natural
- 150 g leche (+ más para la superficie)
- 1 yema (+ 1 más para la superficie)
- 50 g mantequilla
- c.s. gotas de chocolate (para los ojos)
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Balanza de cocina
- 1 Raspador de metal
- 1 Rejilla para enfriar pasteles
- 1 Pincel de silicona
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Palillos
Pasos
Para preparar las palomitas de pan brioche, comience colocando en el recipiente de la batidora las dos harinas, el azúcar, la levadura disuelta en la leche tibia, el yogur y la yema de huevo.
Monte la paleta y comience a amasar a baja velocidad.
Cuando la masa haya tomado consistencia, reemplace la paleta con el gancho y continúe amasando agregando la mantequilla, un trozo a la vez, haciéndola absorber completamente antes de agregar el siguiente trozo. Cuando haya agregado toda la mantequilla, aumente la velocidad de la batidora y trabaje la masa hasta que esté bien amasada (debe adherirse al gancho).
Transfiéralo a un bol, cúbralo con film plástico y déjelo leudar en un lugar cálido durante 2 horas (hasta que haya duplicado su tamaño).
Una vez que haya leudado, desinfle la masa y divídala en porciones de aproximadamente 90 g cada una.
De cada una de ellas, obtenga 2 piezas de 15 g (para la cabeza) y 75 g (para el cuerpo). Trabaje la pieza más pequeña para obtener una bola lisa y pellízquela en un punto para recrear el pico de la palomita.
Con la pieza de 75 g, deberá hacer un cilindro de unos 20 cm que se doblará cruzando los extremos (ver foto). El extremo inferior se debe aplastar para formar el abanico, mientras que el otro extremo debe llevarse hacia el centro, cerrando el agujero (ver foto). Inserte la cabeza en el cuerpo de la palomita y con un raspador realice pequeños cortes en el abanico.
A medida que estén listas, transfiere las palomitas a una bandeja forrada con papel de horno y déjalas leudar durante una hora en el horno apagado con la luz encendida.
Después de este segundo leudado, con un palillo crea dos agujeros en el centro de la cabeza e inserta las gotas de chocolate para recrear los ojitos.
Vuelve a darle forma al pico si con el leudado hubiera desaparecido.
Finalmente, pinta las palomitas con una yema de huevo batida con un chorrito de leche y hornéalas en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos.
Una vez sacadas del horno, deje enfriar las palomitas en una rejilla antes de espolvorearlas con azúcar glas y disfrutarlas 😉.
