Calabaza, Patatas y Col Rizada en Sartén: la receta simple y sabrosa. Un plato humilde, pero riquísimo en sabor, perfecto como guarnición o como base para una tarta salada rústica.
¿Poco tiempo, pero muchas ganas de algo bueno y genuino? Mi receta de hoy es un verdadero as bajo la manga. Con solo tres ingredientes principales — calabaza, patatas y col rizada — prepararás un plato único, saludable, colorido y listo en menos de 30 minutos.
Es la solución ideal para una cena rápida que pone de acuerdo a todos, perfecta también para preparar con antelación y llevar a la oficina.
Una receta naturalmente vegana y sin gluten, que demuestra cómo la cocina vegetal puede ser increíblemente sabrosa con pocos y sencillos pasos.
¿El secreto para el éxito del plato?
Para evitar el efecto «hervido», asegúrate de no llenar demasiado la sartén y de agregar la sal solo a mitad de cocción: de esta manera la calabaza y las patatas formarán esa deliciosa costra dorada en el exterior, manteniéndose suaves por dentro.
Aquí está cómo preparar la receta de la Calabaza, Patatas y Col Rizada en Sartén. ¡Prepara los ingredientes que comenzamos!
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de facebook AQUÍ. Si quieres, dale un Me Gusta a la página: me haría realmente feliz. Te espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g patatas (unas 3)
- 400 g calabaza
- 200 g col rizada
- 1/2 cebolla
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- romero
- tomillo
- a gusto sal
- a gusto pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Primero, pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Es importante que sean uniformes para garantizar una cocción homogénea. Retira la piel y las semillas de la calabaza, luego córtala en cubos del mismo tamaño que las patatas.
Lava bien las hojas de la col y retira la parte central más dura (la leñosa). Corta las hojas en tiras gruesas.
En una sartén antiadherente grande (la mía es de 28 cm), calienta tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla finamente picada y deja que se ablande a fuego lento, hasta que se vuelva transparente. Sube un poco el fuego y añade las patatas, junto con romero y tomillo: déjalas dorar durante unos 7-8 minutos, sin tapa, removiendo a menudo, hasta que empiecen a tomar color.
Luego añade la calabaza, baja un poco el fuego, cubre con la tapa y cocina por otros 10 minutos. La calabaza se volverá tierna y empezará a crear una ligera crema que unirá todos los sabores.
Quita la tapa y añade la col rizada. Aunque al principio parecerá muy voluminoso, no te preocupes, se reducirá drásticamente en unos minutos. Mezcla bien con una cuchara de madera y cocina por otros 5 minutos sin tapa. A mitad de la cocción, añade sal y pimienta.
Sube el fuego en los últimos 2 minutos de cocción, para evaporar cualquier humedad residual. Prueba, ajusta la sal si es necesario y sirve bien caliente.
¡Aquí están la Calabaza, Patatas y Col Rizada en Sartén listas! ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la sartén de Calabaza, Patatas y Col Rizada en el frigorífico por 2-3 días, dentro de un recipiente hermético. Al momento de consumirla, recalienta en la sartén con un poco de aceite para devolverle la crocancia; evita el microondas para que las verduras no se vuelvan demasiado blandas.
No te recomiendo conservarla en el congelador: ya que las patatas y la calabaza tienden a perder consistencia y a volverse harinosas una vez descongeladas.
No te recomiendo conservarla en el congelador: ya que las patatas y la calabaza tienden a perder consistencia y a volverse harinosas una vez descongeladas.
Consejos y Sugerencias
– Trata de cortar las patatas y la calabaza del mismo tamaño exacto. Si las patatas son demasiado grandes en comparación con la calabaza, quedarán crudas por dentro; si la calabaza es demasiado grande, se convertirá en puré antes de que las patatas estén listas.
– Usa la sartén más grande que tengas. Si las verduras están demasiado amontonadas, comenzarán a cocinarse al vapor debido a la humedad, volviéndose blandas. Si están bien separadas, el aceite podrá «freírlas» ligeramente, creando la costra.
– No saltes inmediatamente la col rizada. La sal extrae el agua de las verduras. Agrégala solo hacia el final de la cocción de la col para mantenerla crujiente.
– Elección de la calabaza: para esta receta, la variedad Mantovana o Delica son las mejores. Tienen una pulpa firme y baja en agua que aguanta bien la cocción en sartén, sin desmoronarse demasiado.
– Si no te gusta el romero, prueba con salvia fresca.
Trucos rápidos
– Si tienes poco tiempo, blanquea los cubos de patata durante 5 minutos en agua salada antes de pasarlos a la sartén. Reducirás a la mitad el tiempo total.
– Pon los cubos de patatas y calabaza en un recipiente apto para microondas con una cucharada de agua. Cubre y cocina a máxima potencia durante 4-5 minutos. Ya estarán parcialmente cocidos: en la sartén solo necesitarán hacer la costra (¡ahorras 15 minutos!).
– En lugar de cubos de 1,5 cm, corta las patatas y la calabaza en rodajas finas (tipo chips) o cubos de menos de 1 cm. Cuanto más pequeña sea la superficie, más rápida es la reacción del calor.
– Si la col rizada te parece demasiado dura, blanquearla rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo o usar el agua del hervidor mientras las patatas están en la sartén. Se ablandará al instante.
– Si estás a menudo con prisa, busca en el supermercado bolsas de calabaza ya limpia en cubos y col rizada ya lavada. ¡Te ahorran el 70% del trabajo de preparación!
– Si estás a menudo con prisa, busca en el supermercado bolsas de calabaza ya limpia en cubos y col rizada ya lavada. ¡Te ahorran el 70% del trabajo de preparación!
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