El pudin de coco y chocolate blanco con albaricoques caramelizados es un postre fresco y sabroso para comer con cuchara. Este pudin es un postre ligero para comer con cuchara y se prepara sin leche, sin huevos y sin gluten. Con pocos y sencillos ingredientes, prepararás en poco tiempo un dulce delicado e irresistible, ¡perfecto para el verano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
Ingredientes
- 250 ml agua
- 30 g azúcar
- 25 g coco deshidratado
- 25 g almidón de maíz (maicena)
- 30 g chocolate blanco
- 4 albaricoques
- 2 cucharadas azúcar
Preparación
Para preparar el pudin de coco y chocolate blanco, en un cazo vierte el agua y el azúcar. Ponlo al fuego a fuego medio y deja que el azúcar se disuelva.
Luego añade también el coco, mezclando para evitar la formación de grumos.
Incorpora el almidón de maíz y lleva a ebullición y mezcla, hasta que obtengas una mezcla cremosa y espesa.
Retira el cazo del fuego y añade el chocolate blanco. Mezcla para integrar los ingredientes, hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Humedece el interior de los vasos (o copas o moldes) con agua. Vierte el pudin en los dos vasos y ponlos en la nevera durante 3-4 horas, mejor si es toda la noche.
Lava y pela los albaricoques, luego córtalos en pequeños cubos. En un cazo, derrite el azúcar a fuego bajo. Cuando el azúcar esté derretido y haya alcanzado un color ámbar, añade los cubos de albaricoque y deja que se caramelicen, luego retira del fuego y deja enfriar.
Decora los pudines con los albaricoques caramelizados y sirve. ¡Disfruta!
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